Живи добре Будь добре Кайзер Перманенте Північна Каліфорнія Нова книга про поживні засоби

Нова книга про поживні засоби

Доктор Раджів Міскітта та його дружина Каті нещодавно опублікували “Здорове серце, здорова планета: Смачні рецепти на рослинній основі та поради щодо зменшення серцевих захворювань, схуднення та збереження довкілля”, щоб допомогти людям залишатися здоровими.

Інтерв’ю Елізабет Шейнбаум

Початок року - це завжди час для прийняття рішень, і лікар Kaiser Permanente South Sacramento, Раджів Міскітта, доктор медичних наук, має такий для вас.

Прийміть рослинну дієту - в основному, будьте веганом.

Це те, що зробив доктор Міскітта шість років тому після того, як через чотири місяці він переніс серцевий напад, а потім п’ять шляхів шунтування. Йому було всього 40 і він мав достатньо гарне здоров'я.

Лікар внутрішньої медицини не засмучувався, що медицина не може повністю утримати його проблеми зі здоров’ям, тому він зробив те, що багато хто міг би вважати радикальним кроком: він вилучив зі свого м’яса все м’ясо, молочні продукти та додав жир, наприклад оливкову олію та горіхи. дієта. Це рішення було засноване на дослідженнях, які свідчать, що здоровий спосіб життя може змінити серцеві захворювання. З початку нової дієти у нього не було проблем із серцем.

Доктор Міскітта виклав науку, а його дружина, фармацевт і талановитий кухар, представила рецепти, які доктор Міскітта описує як рослинні, нежирні, ароматні та швидкі в приготуванні.

Доктор Міскітта обговорив перешкоди безмесної дієти, наслідки рослинного раціону для навколишнього середовища та чому харчування часто ігнорують як засіб від серцевих захворювань.

Доктор Місквітти К. К. Сакраменто та його дружина написали «Здорове серце, здорова планета».

Ви виявили щось дивовижне у своєму дослідженні серцево-судинних захворювань?

Так, мене здивувало те, що ми знаємо про потужний вплив хорошого способу життя на зворотну хворобу серця вже майже 30 років. Чому не застосовується і не призначається рослинна дієта? Якби це був наркотик, це був би блокбастер.

То чому, на вашу думку, харчування не розглядається ширше як ліки?

У медичних навчальних закладах недостатньо інформації про харчування, хоча вона стає кращою. Крім того, лікарі не стимулюють змушувати пацієнтів змінювати спосіб життя - я не кажу про модель Kaiser Permanente, яка передбачає профілактику винагород. Найбільш поширеною моделлю цієї країни є плата за послугу, тому вона відшкодовує хворобу. І третьою причиною можуть бути пацієнти - деякі не хочуть робити ці зміни. Деякі люди знають, що їм потрібно це зробити, але їм потрібні натхнення та інструменти для внесення змін, і ось що ми задумали зробити з цією книгою.

Що ви скажете людям, які вважають повне вилучення м’яса занадто різким?

Вживання м’яса є частиною американської культури; ми споживаємо більше м’яса, ніж будь-яка інша країна, тому я розумію, що від цього важко відмовитись. У нашій книзі ми виступаємо за те, щоб починати з малого, наприклад, один прийом їжі на день без м’яса, потім один день на тиждень. Це працює, якщо ви починаєте повільно. Перші кілька тижнів будуть найскладнішими. Але через два місяці відсутності м’яса люди кажуть, що ця тяга до м’яса зникає.

У нас є ліки для вирішення проблем зі здоров’ям, але це не те, що робить нас здоровими. Здоровими є те, що ми робимо і як живемо.

Розкажіть нам більше про екологічні наслідки рослинного харчування.

В процесі проведення досліджень, присвячених раціону, що перебуває на рослинній основі, я зіткнувся з дослідженнями екологічних наслідків усунення м’яса та продуктів тваринного походження; вегетаріанські дієти вимагають набагато менше енергії, води та землі для виробництва. Це може зробити значний вплив на навколишнє середовище.

Частина надходжень книги піде на проект Plantrician Project та Сьєрра-клуб. Проект Plantrician навчає, оснащує та надає медикам та медичним працівникам знання про переваги харчування на рослинній основі.

Ми багато говорили про спосіб життя. Але яку роль генетика відіграє у вашому здоров’ї?

Вони справді грають свою роль. Але ваші гени - це не все, і лише тому, що існує генетична схильність, це не означає, що він буде виражений. Ви контролюєте своє харчування та рівень активності, і ці дві речі можуть змінити ваше здоров’я. Я сподіваюся, що це повідомлення може надати людям можливість змінитись.