Жир вже не в центрі уваги нових дієтичних рекомендацій

Експерти з питань харчування схвалюють рішення скасувати обмеження, натомість зосередившись на якості їжі

центрі

Денніс Томпсон

Репортер HealthDay

П’ЯТНИЦЯ, 26 червня 2015 р. (HealthDay News) - Фахівці з питань харчування вітають федеральне рішення про скасування рекомендованих обмежень на загальне споживання жиру в наступних дієтичних рекомендаціях 2015 року для американців.

Протягом останнього десятиліття дослідження показали, що дієта, багата корисними жирами, може бути кращою для людей, особливо якщо ці жири допомагають компенсувати споживання продуктів, що містять високий вміст солі, цукру та рафінованих зерен, доктор Даріуш Мозаффарян, декан університету Тафтса Школа науки і політики з питань харчування Фрідмана в Бостоні, написала в статті про федеральне рішення.

Звіт з'являється у випуску журналу Журнал Американської медичної асоціації.

Це дослідження спонукало незалежних науковців щодо Комітету з питань дієтики для американців, що фінансується федеральним бюджетом 2015 року, спокійно відмовитись від існуючих обмежень щодо дієтичного жиру, сказав він.

Вперше з 1980 року комітет не запропонував обмежувати загальне споживання жиру у своєму технічному звіті, який був опублікований на початку цього року.

Дієти з низьким вмістом жиру мали непередбачені наслідки, відвернувши людей від здорової їжі з високим вмістом жиру та до продуктів, багатих доданим цукром, крохмалем та рафінованими зернами. Це допомогло розпалити подвійні епідемії ожиріння та діабету в Америці, сказав Мозаффарян.

"Нам дійсно потрібно заспівати це з даху, що концепція дієти з низьким вмістом жиру мертва", - сказав Мозаффарян. "Користі для здоров’я від цього немає".

Поточні дієтичні рекомендації стверджують, що лише до 35 відсотків щоденних калорій повинні надходити з жиру. Рекомендація комітету відмовляється від усієї концепції, зазначив Мозаффарян.

"Що насправді помітно, це не те, що вони вийшли з різкою заявою про те, що нам слід знизити обмеження загального жиру, але що вони справді тихо проігнорували все", - сказав він. "Немає розділу про жир. Немає тверджень про жири".

На підставі рекомендацій комітету, міністерство сільського господарства США та Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США, як очікується, опублікують оновлений набір дієтичних рекомендацій пізніше цього року, який не включає обмеження загального споживання жиру, сказав Мозаффарян.

Сотірія Еверетт, зареєстрована дієтолог з Інституту жіночого здоров’я імені Каца в Озерному Успіху, штат Нью-Йорк, сказала: "Це, мабуть, слід за все більшими науковими доказами, що зменшення загального споживання жиру може не принести користі здоров'ю серця та рівню холестерину, тим більше, що реакція споживачів початкові обмеження жиру призвели до збільшення споживання рафінованих вуглеводів та доданого цукру ".

Продовження

Зниження обмежень на корисні жири дозволить американцям прийняти такі харчові звички, як середземноморська дієта, яка, як було показано, покращує здоров’я серця, хоча вона включає продукти з високим вмістом жиру, сказав Еверетт.

"Багато звичних режимів харчування, що підтримують здоров'я серця, наприклад середземноморська дієта, складаються з споживання жиру, що перевищує 35 відсотків жиру, в основному через акцент на продукти з високим вмістом ненасичених жирів, такі як оливкова олія, горіхи та жирна риба", - сказала вона. сказав.

Більшість дієтичних жирів все-таки повинні надходити з рослинних ненасичених жирів, які, як було показано, покращують рівень холестерину в крові та зменшують ризик серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу, сказав Еверетт.

Але навіть обмежена кількість насичених жирів добре, особливо якщо вони надходять з рослинних джерел, таких як горіхи чи авокадо, сказав Мозаффарян.

Мозаффаріан стверджував, що ці нові вказівки повинні надати більше ясності, ніж плутанини, адже тепер люди можуть вибирати продукти на основі їх загальної якості, а не окремих поживних речовин, які вони містять.

"Це не означає, що масло корисне для вас або що бекон корисний для вас. Це означає, що ми повинні дійсно думати про загальну якість своєї їжі", - сказав він.

Наприклад, продукти з високим вмістом жиру, такі як рослинна олія, горіхи та молочні продукти з цільного молока, можуть бути дуже корисними, тоді як нежирні продукти, такі як бублики, білий рис, крекери та картопляні чіпси, є жахливими, сказав Мозаффарян.

Доктор Сюзанна Штейнбаум, директор відділу охорони здоров’я жінок у лікарні Ленокс Хілл у Нью-Йорку, сказала: "Ці нові рекомендації покликані повернути здоров'я до американської дієти, заохочуючи фрукти, овочі та корисні жири. Сподіваємось, це допоможе у зменшенні епідемії ожиріння ".

Мозаффаріан сподівається, що й інші федеральні програми наслідуватимуть їх. Наприклад, на сьогоднішній день ярлик «Харчові факти» на харчових продуктах використовує 30-відсоткову дієтичну норму, щоб розрахувати, яким має бути добове споживання жиру середньостатистичною людиною, а нещодавно Національна програма шкільного обіду заборонила цільне молоко, зберігаючи при цьому підсолоджене цукром нежирне молоко в меню кафетерію, він сказав.

"Я думаю, що громадськість та лікарі повинні справді підштовхувати уряд до того, щоб усі його програми відповідали сучасній науці", - сказав він.