Харчуйтесь добре, витрачайте менше: одна індичка, чотири страви

Можливо, ви вирушаєте до батьків чи свекрів на День Подяки та інші святкові страви, де хтось інший готує та вирізає індичку. Можливо, ви також хотіли б приготувати цілу індичку вдома (і мати трохи залишків, щоб пограти), але це занадто багато м’яса для вашої маленької родини.

Ось моє запропоноване рішення: йдіть і придбайте свіжу індичку, а потім складіть з нею чотири-п’ять рецептів. При правильному постачанні з надійного м’ясника (а не за допомогою дивних хімічних речовин та солоного розсолу) індичка - це смачне, нежирне м’ясо, і, безумовно, слід скористатися нею в сезон.

Цього місяця ми говоримо про страви з індички та святкові страви для нашої серії «З’їж добре, витрачай менше», і мій спосіб подати одну індичку за чотири (або більше) прийоми - це один із способів отримати найбільший виграш за свої гроші. Свіжа індичка недешева, але, дотримуючись двох ключових правил для кмітливих покупок: купуйте в сезон і купуйте оптом (в даному випадку цілу птицю), а також використовуючи кожен фрагмент вашої покупки, ви отримуєте собі ощадливий спосіб їсти в цей святковий сезон.

Розбиття птахів

Якщо припустити, що у вас свіжа, ціла індичка, спочатку потрібно частково розбити її на різні компоненти, тому що ви не хочете смажити цілу птицю, а потім їсти її повільно протягом тижневого періоду, оскільки вона стає все більш сухою і сухій. У жодному разі.

Спочатку ви приготуєте груди, якщо хочете, свою “вишукану” їжу, а ноги заморозите на потім. Від грудей вам також сподобається паніні із залишками їжі. Клаптики підуть у запас, який згодом ви будете використовувати для простого супу з локшиною з індички. Звук хороший? Виконуємо підготовку у 3 кроки.

ПОРАДА: Якщо ваш м'ясник справді чудовий (а він повинен бути!), Ви можете попросити його розбити для вас індичку, що є більшістю кроків 1 і 2

Крок 1: Гострим ножем видаліть кінчики крил (на першому з’єднанні), шию та «ніс Папи» (вибачте, нечесна назва мого тата для області, де колись був хвіст). Простягніть руку всередину птаха і витягніть органи з порожнини. Тільки вперед, щоб отримати ваші запаси індички з усіма цими обрізками.

Крок 2: На міцній обробній дошці та гострим ножем зніміть ноги з індички. Це точно такий же спосіб, як ви б видалили ноги з цілої курки.

Крок 3: Добре загорніть ноги індички поліетиленовою плівкою і заморозьте до чергового прийому їжі. Процідіть цей запас, і ви готові продовжити будь-який із чотирьох рецептів нижче.

Харчуйтесь добре, витрачайте менше: одна індичка, чотири страви

1. Основна подія: Грудка індички з гірчицею та травами

Я приготувала цей рецепт від Шанії в «Їжі для моєї сім’ї», і це не розчарувало. Простий та сенсаційний, він зробив ідеальну кількість смаженої індички приблизно для 6 людей із залишками паніні.

Я божевільна від приготування їжі зі свіжої зелені, особливо в поєднанні з птицею, і мені подобається, що Шайна використовувала шавлію та чебрець для ароматизації своєї індички. Панірувальні сухарі зовні красиво розім’ялися і додали приємну текстуру часто нудній грудці індички.

2. Вечеря на тиждень: смажені ноги індички з овочами зимових коренів

Чому б не покластися на класичну комфортну їжу, коли готуєте ноги з індички? Тйого рецепт смаженої курятини та коренеплодів можна легко приготувати з індичих ніжок для швидкого вечері в одному горщику.

Якщо ви заморозили ноги індички, перед приготуванням обов’язково розморозьте їх на ніч у холодильнику. Витріть їх насухо паперовим рушником, і вони готові до смаження.

Крім того, викиньте все з вищезазначеного рецепту у свій горщик, додайте 1 кварту курячого бульйону та достатню кількість води, щоб покрити (сплеск білого вина теж), і варіть близько 8 годин у ситному тушкованому овочевому рагу.

3. Недільний бранч: Туреччина, Рукола та Гаварті Паніні

Цей популярний бутерброд використовує залишки нарізаної індички з гірчично-коричної індички. Ви також можете використовувати будь-яку смажену індичку (або курку), яка є у вас під рукою. Нещодавно я зробив ці гарячі бутерброди для випадкового обіду в стилі бістро і подав їх із французьким цибульним супом. Це зробило ідеальну осінню їжу.

Рецепт: Туреччина, Рукола і Хаварті Паніні

Вам насправді не потрібно, щоб я розповідав вам, як зробити паніні, але я дам свої поради.

Почніть з найкращого хліба, який ви можете знайти. Я використовую довгий батон чиабатти або два.
Наріжте індичку тонким шаром і покладіть її між найкращим сиром, який у вас є під рукою. Ми любимо Havarti, Monterey Jack та Provolone за паніні.
Якщо ви використовуєте сирний здобний сир, такий як Havarti, не змащуйте хліб маслом, інакше ваш паніні буде занадто жирним.
Нехай паніні вариться повільно (я використовую гриль Breville Smart Grill). Мої йдуть майже десять хвилин, і це гарантує, що вони гарячі аж до центру.
Джазуйте м’ясо-сирний паніні жменею свіжої руколи або шпинату.
Подавати до столу з журавлинним соусом та маринованою червоною цибулею.

4. Щоденний обід: швидкий суп з локшини з індички

Ми щойно пережили важкий напад застуди, і цей суп живив нас раз у раз. Я був дуже вдячний за декілька літрів індички в морозилці, бо як тільки ви це придбаєте, суп збирається швидко, навіть якщо ви відчуваєте непогоду.

Я не можу придумати кращого способу використати залишки своєї індички і сподіваюся, що ви спробуєте. Використовуйте будь-яку локшину, яка є у вас, щоб округлити суп. Побиті осколки лазаньї, макарони з цільної пшениці та подрібнені спагетті потрапили до наших мисок минулого тижня і були залиті супом.

Прошу вибачення за відсутність фотографії, але я більше займався харчуванням свого хворого тіла (ніяких застудних препаратів для цієї вагітної жінки), ніж фотографуванням моєї миски!