Жир Країни Їжа, придатна для короля

Адмірал - денді, але король. ну король. Боровий гриб, королівський гриб, справжнє свинина - завжди захоплююча знахідка.

Чим більше царів я захоплюю, тим більше я усвідомлюю, як мало я знаю про цей гриб. Тут, в PNW, нас прикрашають королі в достатку. У Каскадах є весняні королі (ймовірно, це різновид, відмінний від боровика, але секвенування ДНК ще не зроблено), літні королі високо в горах біля вершин, а осінні королі знизу замерзають аж до рівня моря, від гори до узбережжя. Осінні королі - найбільш ароматні; їх горіховий смак пронизує будь-які інгредієнти, які ви використовуєте.

З мого досвіду, якщо я виявляю Amanita muscaria у цифрах, боровик звичайний часто буває поруч. І в Скелястих горах, і в Каскадах я натрапив на величезні плоди двох видів в одному середовищі існування, причому особини іноді майже торкалися шапки до шапки.

Якщо ви читали цей блог протягом будь-якого періоду часу, ви знаєте, що я люблю їсти. Щоб добре поїсти. І особливо, щоб добре харчуватися, не отримуючи всіх технічних рекомендацій. Ось багатий рецепт, який ідеально підходить для прибраного корму для грибів наприкінці дня, коли ви витратили тисячі калорій на пошуки короля і можете менше дбати про їх накопичення, таку страву з макаронів, з якої почали каструлю з водою на фурункул і закінчувався, коли локшина залишається в денному стані - приблизно 10 хвилин від початку до кінця. Але я гарантую вам, що це буде на смак як небесне творіння з найкращих італійських ресторанів.

Білі гриби у вершковому соусі над макаронами

1 ручка вершкового масла
1-2 цибулі-шалоту, нарізані кубиками
1-2 зубчики часнику, подрібнені
1 велика королівська борови, подрібнена
сухий вермут
сіль і перець
вершки
1 фунт макаронів
пармезан для терки
петрушка, подрібнена

1. Дістаньте цей казан до кипіння. Тим часом, коли вода нагрівається, дрібно наріжте цибулю-цибулю-шалот (або еквівалентну кількість жовтої цибулі, якщо це у вас під рукою) і пасеруйте на вершковому маслі. Подрібніть зубчик або дві часнику і додайте до соте. Подрібніть велике свинину або кілька кнопок і додайте до соте, готуючи близько 5 хвилин на середньому рівні і періодично помішуючи. Приправити сіллю і перцем.

2. Деглазуйте бризком вермуту, потім зменште вогонь до середнього і помішайте жирні вершки за смаком. Макарони повинні бути майже готові. Злийте макарони і подавайте до столу. Полийте макарони вершковим соусом з білих грибів, а потім щедро посипте тертим пармезаном і щіпкою подрібненої петрушки.

Це не тільки ідеальна їжа для втомленого мисливця за грибами, це ще й прекрасний лінивий день, за яким можна піти з недільними газетами та всіма чудовими новинами світу.

Ось ще декілька рецептів королівських грибів із попередніх публікацій:

Птиця, тушкована з грибами
Кнопки смаженого білого горіха
Феттучіні з білими грибами, часником та пармезаном
Макарони з білими горіхами в шавлієвому маслі
Свині на грилі
Яловичина бордова з білими грибами та лисичками