Здоровий, збагачений рецепт хліба

Наступний рецепт цілком натурального, збагаченого білками, вітамінами та мінералами хліба - як у бісквіті, так і у формі короваю - потребує більше п’яти років досліджень та експериментів, щоб вдосконалити. За цей час ми працювали з багатьма формулами. Досі ніхто не зміг підійти до цього за чистотою, корисністю та харчовою цінністю.

Хоча наш рецепт - це, по суті, хліб, він цілком може бути використаний як основа для майже будь-яких хлібобулочних виробів: булочки з корицею, торти. майже будь-що, крім пиріжкової скоринки. Таким чином, це хороша альтернатива нездоровій їжі, яка виставляється та продається під фальшивими маркуваннями в супермаркеті Ye Olde.

У цьому хлібі дуже багато білка (приблизно 30% і більше). Він містить усі вітаміни B-комплексу з супутніми ними незамінними амінокислотами, а також вітаміни E, F і T, лецитин та всі природні для різних компонентів мінерали. Це абсолютно натурально, без будь-яких шкідливих речовин і добре збалансоване, щоб забезпечити максимум у харчуванні. Хоча формула містить мед і великий відсоток натуральних олій, це не відгодівля. Виготовити його дорожче, ніж середній білий хлібець, але він також набагато ситніший і ситніший; ви їсте менше і отримуєте набагато краще харчування за менших фактичних витрат.

Хліб, випечений за нашим рецептом - у поєднанні з добре збалансованою дієтою зі свіжих фруктів, овочів та горіхів - дає можливість кожному бути абсолютно вегетаріанцем, не боячись недоїдання. Я пропоную наступний доказ цього твердження: мені 57 (майже 58), і я не приймав жодної таблетки - навіть вітамінних або мінеральних добавок - з 24 жовтня 1970 року. У цей період майже чотирьох років мені було погано лише один єдиний день, коли я впав і завдав значної шкоди обом ногам (великий поріз однієї і розтягнення стопи на іншій). Незважаючи на те, що протягом одного дня я був досить хворим і гарячковим, єдиним доповненням до моєї стандартної дієти було кілька доз звичайної олії зародків пшениці (за вмістом вітаміну Е), що сприяло загоєнню дуже глибокої рани на нозі. Це чудово виправилось!

Ми хотіли б дати свій рецепт читачам MOTHER EARTH NEWS, щоб вони також могли насолоджуватися здоров'ям завдяки правильному харчуванню.

Блакитна стрічка, цілком натуральний, високобілковий, вітамінний та збагачений мінералами хліб

1/2 склянки гарячої води
1 1/2 склянки холодної води
1 столова ложка меду
2 столові ложки (або пакети) пекарських сухих дріжджів
цільнозернового борошна (як зазначено нижче)
1/4 склянки рослинного масла
2 чайні ложки морської солі
2 столові ложки зародків пшениці
2 столові ложки соєвого борошна
2 столові ложки кунжутного насіння
2 столові ложки рисового лаку
1 столова ложка пивних (або харчових) дріжджів. (Якщо ви не знаєте різниці, харчові дріжджі виготовляються з молока - сиру - і містять усі необхідні амінокислоти. Пивні дріжджі містять лише частину амінокислотного комплексу і можуть бути менш повноцінною їжею.)

Помістіть гарячу воду та мед у 2-скляну мірну ємність і перемішуйте, поки мед ретельно не перемішається. Потім додайте холодної води, щоб загалом склала 1 склянку, і дайте суміші охолонути до теплого (105-115 ° F), перемішайте пекарські сухі дріжджі і дайте комбінованим інгредієнтам постояти протягом 5 хвилин або до тих пір, поки дріжджі не закінчаться чашка.

Вистеліть міску для змішування (4 літри або більше) достатньою цільнозерновим борошном, щоб залишити отвір, в який можна вилити інші інгредієнти. Іншими словами, приблизно 3/4 дюймовий шар борошна внизу та навколо стіни аж до верхньої частини контейнера.

Коли хлібопекарські дріжджі піднялися, покладіть їх у чашу для змішування. Додайте другу чашку холодної води, потім всі інші інгредієнти. Ретельно перемішуйте, включаючи більше борошна під час роботи. (Якщо вам не подобається робити це голими руками, велика важка настільна вилка чудово працює).

Продовжуйте перемішувати, поки тісто не можна буде вийняти рукою на бісквітну дошку або шматок чистого паперу. Вимішуйте суміш лише до тих пір, поки її не вдасться розкатати або виплеснути до товщини приблизно 3/4 дюйма. (Надмірне змішування та надмірне нанесення робить готовий продукт міцним і твердим.)

Наріжте тісто формою для бісквітів діаметром близько 2 1/2 дюйма і розмістіть круги в чотири ряди по три на стандартній сковороді 8 "X 8" X 2 ". Дайте їм постояти 30 хвилин, поки вони не піднімуться до приблизно вдвічі більше початкового розміру. Потім випікайте печиво близько півгодини в духовці, розігрітій до 350 °. Вони закінчують, коли бадилля почне підрум'янюватися.

Якщо ви віддаєте перевагу хліб з буханців, сформуйте тісто, помістіть його у звичайну форму для випікання хлібців, дайте тісту постояти 30 хвилин і випікайте при температурі 350 ° приблизно від 40 до 45 хвилин.

Примітка: Ви можете додавати до цього рецепту будь-яку іншу борошно, мелені горіхи або насіння в невеликих кількостях. Я пропоную не більше 2 столових ложок кожного виду. Ізюм або інші дрібні сухофрукти можна використовувати у більших кількостях.