Здоровий для серця сир Як

У знахідці, яка, ймовірно, змусить любителів сиру поспілкуватися, дослідники в Непалі та Канаді повідомляють, що як сир містить вищі рівні корисних для серця жирів, ніж сир з молочної худоби, і може бути здоровішим.

Виробники роблять сир з молока яків. Ці довгошерсті горбаті тварини є світом у Тибеті та в усьому Гімалайському регіоні південної центральної Азії, Монголії та деяких інших країнах.

Сир Як з’явився лише нещодавно у Сполучених Штатах і доступний у вибраних магазинах для гурманів. Дослідження інших людей показали, що певні типи жирних кислот, отриманих з молочних продуктів, особливо кон'югована лінолева кислота (CLA), можуть допомогти в боротьбі із захворюваннями серця, раком і навіть діабетом. Однак мало що було відомо про жирнокислотний склад сиру як.

У новому дослідженні Брайан В. Макбрайд та його колеги порівняли жирнокислотний склад сиру як із Непалу та сиру чеддер, отриманого з Канади. Вони виявили, що рівень CLA в чотири рази вище у сирі яка, ніж у молочному коров'ячому сирі. Рівні поліненасичених жирних кислот, корисних для серця, також були значно вищими в сирі яка, стверджують дослідники.