Здорове приготування їжі: масла

Як масло і маргарин, олії, що використовуються для приготування їжі, випічки та заправки салатів, можуть поспішати на ваш жирний бюджет. Багато людей бентежать щодо масел, оскільки рідкі рослинні олії давно пропагували як «здорові для серця». Причина? Ці олії мають низький вміст насичених артерій в насичених жирах і не містять холестерину. На жаль, багато людей також припускають, що ці продукти мають низький вміст загального жиру та калорій, тому їх можна вживати щедро. Не так. Справа в тому всі олії - це чистий жир. Лише одна столова ложка будь-якої олії містить 13,6 грама жиру і 120 калорій. Однак у ті часи, коли вам потрібно трохи олії для приготування їжі, майте на увазі, що деякі олії корисніші за інші при легкій та здоровій кулінарії. Ось кілька продуктів, про які ви повинні знати.

Олія каноли
Мало насичених жирів і багате мононенасиченими жирами, олія ріпаку також містить альфа-ліноленову кислоту, незамінний омега-3 жир, якого не вистачає у дієтах більшості людей. З цих причин ріпакова олія має бути одним з основних олій для приготування їжі. Масло каноли має дуже м'який, м'який смак, тому воно є гарною універсальною олією для приготування їжі та випічки, коли ви хочете, щоб не заважали смаки.

Оливкова олія екстра вірджин
Поряд з олією ріпаку, оливкова олія повинна бути одним з основних олій для приготування їжі. Багата на мононенасичені жири оливкова олія також містить фітохімікати, які можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові та захистити від раку. На відміну від більшості рослинних олій, які є дуже м'якими, оливкова олія додає своїм смачним смаком їжу. Оливкова олія першого віджиму - це найменш оброблений і найсмачніший вид оливкової олії. І трохи проходить довгий шлях, роблячи цей продукт хорошим вибором для використання в нежирних рецептах. А як щодо "легкої" оливкової олії? У цьому випадку світло стосується аромату, який є м’яким і м’яким у порівнянні зі смаком інших оливкових олій. Це означає, що вам доведеться використовувати більше олії для тієї ж кількості смаку ? не дуже гарна угода.

Масло горіха макадамії
Ця олія має смачний, легкий смак горіха макадамії, що робить його особливо доповнюючим до риби, курки, овочів, хлібобулочних виробів та салатів. Висока температура копчення також робить масло горіха макадамії ідеальним для смаження та смаження. Як і оливкова олія, олія горіха макадамії є високомононенасиченою. Шукайте масло горіха макадамії у здорових продуктах харчування та спеціалізованих магазинах.

Кунжутну масло
Кунжутна олія має насичений горіховий смак, який покращує смак багатьох продуктів. А при використанні в невеликих кількостях цей інгредієнт додасть рецептам особливого смаку, не витрачаючи при цьому ваш жирний бюджет. Використовуйте підсмажене (темне) кунжутне масло для максимального смаку.

Соєва олія
Більшість кулінарних олій, які просто називають «рослинними», виготовляються із соєвої олії. Соєва олія також використовується як інгредієнт багатьох марок маргарину, майонезу та заправки для салатів. Ця олія забезпечує достатню кількість омега-3 жиру, хоча і не так багато, як олії ріпаку та волоських горіхів. Як і ріпакова олія, соєва олія має м’який смак, який добре працює, коли ви хочете уникати додавання будь-яких заважаючих смаків до вашої страви.

Олія волоського горіха
З ніжним горіховим смаком, горіхове масло - чудовий вибір для випічки, приготування їжі та приготування салатів. У більшості продуктових магазинів продається як мінімум одна марка волоського горіхового масла, наприклад, горіхове масло Lorvia California. Як і ріпакова олія, олія волоського горіха містить значну кількість омега-3 жирів. Більшість марок волоського горіха оброблені лише мінімально і можуть швидко прогіркнути, тому після відкриття їх слід охолоджувати.

Антипригарний спрей для приготування рослинної олії
Ці продукти є чистими жирами без ароматизаторів та ароматизаторами масла, оливкової олії та часнику. Перевага їх використання полягає в тому, що кількість, яка виходить під час односекундного розпилення, настільки мала, що додає незначну кількість жиру в рецепт. Антипригарні кулінарні спреї дуже корисні нежирному кухареві, оскільки вони сприяють підрум’янюванню продуктів і запобігають прилипанню продуктів до каструль та сковорідок.