Заміни та хитрощі рецептів дієтолога

Ці поради, рекомендовані дієтологом, допоможуть вам перетворити рецепти на щось здорове.

Лінзі Зігельбаум

заміни

17 травня 2017 року о 13:30

Як дієтолог, я люблю розглядати рецепти та знаходити способи їх оздоровлення. Іноді я роблю заміну в рецепті, щоб заощадити калорії, а інколи - заміну, щоб додати поживні речовини. Коли у клієнта є харчова алергія, я також намагаюся змінити рецепти, щоб звільнити їх від цього алергену.

Ось кілька моїх улюблених замінників рецептів:

Банан

Замініть банан 1: 1 вершковим маслом або олією у випічці.

Банани є хорошим джерелом калію, В6, марганцю, вітаміну С, біотину та міді. Замінивши вершкове масло або олію банановим пюре, ви додасте вітаміни та мінерали у випічку, заощаджуючи як на жирі, так і на калоріях. Додавання пюре з банану також збільшить солодкість вашого рецепту, дозволяючи скоротити цукор і заощадити ще більше калорій.

Гарбуз

Замініть гарбузове пюре 1: 1 для яєць та олії в сумішах для брауні в коробках.

Це такий простий трюк, який додасть клітковину, вітамін А, вітамін К, залізо, марганець та калій до тістечок, одночасно зменшуючи калорії та жирність.

Яєць льону

Замініть мелене насіння льону яйцями, оскільки мелене насіння льону можна зробити заміною яєць.

Щоб приготувати 1 льняне яйце, поєднайте 1 столову ложку лляного насіння з 2,5 столовими ложками води і дайте постояти 5 хвилин. Це чудова хитрість для тих, хто страждає алергією на яйця, або тих, хто хоче скористатися перевагами насіння льону. Мелені насіння льону є хорошим джерелом клітковини та рослинних омега-3 жирних кислот.

Грецький йогурт

Звичайний грецький йогурт можна використовувати замість сметани для випічки, а також у рецептах занурення. Я також люблю використовувати грецький йогурт як основу для рибного маринаду та як запечену солодку картоплю. Ця заміна заощадить вам калорії та жир.

Овес чудово замінює хлібні крихти! Я рекомендую використовувати безглютеновий овес замість панірувальних сухарів для тих, хто не переносить глютен. Ви можете подрібнити овес, щоб він нагадував панірувальні сухарі, або ви можете використовувати їх у початковому вигляді. Мій улюблений спосіб використовувати овес замість сухарів - це рецепти котлет. Це простий спосіб збільшити вміст клітковини в фрикадельках!

Авокадо

Використовуйте авокадо замість майонезу у ваших улюблених майонезах, що містять рецепти. Я віддаю перевагу використовувати авокадо замість майонезу, оскільки майонез часто містить консерванти та додаткові інгредієнти. У порівнянні з майонезом така ж кількість авокадо має менше калорій, жиру, натрію та холестерину.

Мій улюблений спосіб використовувати цю заміну - замінити авокадо майонезом у салаті з тунця. Я люблю додавати пластівці червоного перцю до свого салату з тунця, а авокадо приправляє його.

Використовуючи заміни в рецептах, я рекомендую експериментувати та використовувати по одній заміні за раз. Наприклад, замінюючи яйце меленими насіння льону, не намагайтеся замінити банан замість яйця. Як тільки ви спробуєте рецепт з лляним яйцем, наступного разу, можливо, спробуйте також використовувати банан.

Лінзі Цігельбаум, штат МС, РД, CDN - зареєстрований дієтолог та власник приватної практики LNZnutrition LLC. Вона надає консультації та навчання з питань харчування клієнтам різного віку, які мають багато потреб у харчуванні. Лінзі любить ділитися своїми знаннями про любов та харчування з іншими за допомогою консультування, свого блогу LNZnutrition та сторінок у соціальних мережах, включаючи Facebook та Instagram.