Легкий багет (Stangenbrot) Хліб
Ялина/Ахлам Раффії
| 14 | Калорії |
| 0г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 14 |
| % Щоденної вартості * | |
| Загальний жир 0г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 164мг | 7% |
| Загальний вуглевод 2г | 1% |
| Дієтичне волокно 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Цей дивовижний рецепт багета не потребує жодних вишуканих інгредієнтів. Універсальне борошно, яке вже є у вашій коморі, краще хлібного борошна для справжньої паризької крихти та хрусткої скоринки.
Багети також називають stangenbrot і використовуються в німецькому фаст-фуді, такому як brötchen, або в поєднанні з теплим рагу, як баварський ковбасний суп (metzelsuppe) або суп з бичачого хвоста. Вони також є типовою основою для кростіні, а також чудовими змоченими в мисці з кавою у французькому стилі.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки/340 г води (75 F/22 C)
- 1 чайна ложка/4 грами дріжджів швидкого приготування
- 1 1/2 чайної ложки/10 грамів солі
- 4 1/4 склянки/500 г універсального борошна (плюс ще для замішування)
- Олія (для змащення чаші)
- Необов’язково: кукурудзяна крупа (для запилення)
Кроки, щоб це зробити
Примітка: Хоча цей рецепт містить кілька кроків, цей хліб розбивається на дієві категорії, щоб допомогти вам краще спланувати підготовку та приготування їжі.
Зволоження борошна
Зберіть інгредієнти.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Налийте теплу воду у велику миску або чашу змішувача. Додайте дріжджі, сіль і достатню кількість борошна, щоб при перемішуванні ложкою вийшла кудлата маса.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Дайте борошно-водної суміші відстоятися 20-30 хвилин для регідратації.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Змішування та перший підйом
Помістіть миску на міксер за допомогою гачка для тіста і перемішуйте на малій швидкості протягом 8-10 хвилин. Виверніть тісто на злегка присипану борошном дошку і кілька разів вимісіть його руками до однорідності та пружини. Тісто має бути трохи липким (вологішим), а не занадто сухим, тому намагайтеся не додавати занадто багато борошна.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Якщо ви перемішуєте вручну, переверніть регідратовану суміш на присипану борошном дошку і перемішуйте, поки тісто не зійдеться в кульку, приблизно 2 хвилини. Вимішуйте протягом 10-12 хвилин. Тісто повинно помилитися на трохи липкій стороні. Чим мокріше тісто, тим легша крихта.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Помістіть тісто в злегка змащену маслом миску або іншу ємність. Можливо, ви захочете позначити свою початкову висоту тіста на ємності, щоб ви могли сказати, наскільки вона піднялася. Накрийте плівкою, щоб тісто не висохло.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Нехай воно піднімається при кімнатній температурі (близько 75 F/22 C) протягом 45 хвилин або поки тісто не підніметься на 25-50 відсотків від початкової висоти (не вдвічі). Якщо ваш будинок прохолодніший, це може зайняти годину або більше.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Другий підйом
Злегка припудрійте прилавок борошном і виверніть на нього тісто. потім зробіть чверть обороту і знову складіть стиль букви, щоб сформувати квадратну кулю.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Акуратно погладьте його в прямокутник і складіть у стилі букв, склавши верхню 1/3 тіста, відмиваючи надлишок борошна.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Продовжуйте складати буквенний стиль, складаючи нижню 1/3 тіста вгору.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Зробіть чверть обороту і повторіть ще раз процес складання літер, щоб утворити квадратну кулю.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Помістіть його назад у контейнер, накрийте кришкою і дайте збільшитися до 1 1/2 рази (не зовсім удвічі), 45 хвилин або більше.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Третє піднесення та формування
Знову злегка припудрійте прилавок борошном і виверніть на нього тісто. Не погладжуйте його, як раніше, а розріжте ножем або скребком на 3 рівні частини. Шматки повинні важити близько 10 унцій/285 грамів кожна.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Погладьте кожен шматок прямокутником, почистіть надлишки борошна і складіть довгий край до себе. Натисніть, щоб запечатати.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Знову складіть, щоб створити поверхневий натяг навколо торпедоподібного тіста. Загерметизуйте шов защемленням.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Покладіть обидві руки на центр тіста і розгойдуйте багет вперед-назад, одночасно натискаючи на кінці. Зробіть це пару разів, поки багет не стане довжиною близько 15 дюймів.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Переконайтесь, що шов добре запечатаний, а потім покладіть багет на злегка присипаний борошном (або кукурудзяну муку, якщо вам більше подобається) шматок пергаментного паперу, покладений на зворотній стороні аркуша печива.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Приготуйте інші 2 батони так само. Помістіть батони якомога далі на пергаментний папір, наскільки це можливо.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Закінчивши батони, відщипніть і підніміть пергаментний папір у стилі гармошки, зблизивши батони. Присипте верхівки борошном і злегка накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте хлібцям піднятися протягом 30-40 хвилин або поки вони не збільшаться в розмірі приблизно на 50 відсотків.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Оцінка та випічка
Розігрійте духовку до температури 450 F. Поставте прямокутну форму для торта або інший тип високобічної форми на нижню решітку для нагрівання та відрегулюйте верхню решітку наполовину. Якщо у вас є хлібний камінь, розігрійте його на верхній стійці. Нагрійте 2 склянки води в чайнику. Піднявшись, обріжте верх багетів кульгавим, лезом бритви або навіть зубчастим хлібним ножем. Розрізи повинні бути під гострим кутом до довжини батона і паралельні один одному.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Хлібці з пергаментним папером додайте в духовку. Якщо у вас є камінь для випічки, посуньте його з листа печива прямо на камінь. В іншому випадку зберігайте їх на аркуші печива. Налийте трохи гарячої води з чайника в сковороду на дні духовки.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Закрийте дверцята духовки. Якщо ви любите обприскувати стінки духовки, зробіть це протягом перших 5 - 10 хвилин випікання. Випікайте батони, поки вони не стануть золотисто-коричневими, приблизно від 15 до 30 хвилин (залежно від висоти, де ви печете). Переверніть батони приблизно на половину випічки і видаліть пергаментний папір, якщо він стає занадто коричневим і хрустким.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Дістаньте хліб з духовки та охолодіть на решітці для хорошої циркуляції повітря. Їжте багети протягом 4 годин після випікання для найкращого смаку або оберніть поліетиленовою фольгою і заморожуйте до трьох місяців.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
- ЛЕГКИЙ рецепт смаженого хліба - I Heart Naptime
- Божевільний тісто Один легкий рецепт хліба з нескінченними варіаціями - більш смілива випічка Джемми
- Легкий домашній рецепт хліба з лаваша Олександра; s Кухня
- Легкий рецепт смаженого хліба Зробіть його солодким або пікантним на кухні з Меттом
- Легкий і корисний рецепт бутербродів з морозивом Їжте це не те