Продукт: локшина

Каваян, 4859 N Milwaukee Ave, Чикаго, Іллінойс, США

“Дата звіту: 10 грудня 2020 року
37. Їжа з належним маркуванням; оригінальний контейнер
- коментарі: спостерігаються упаковані десерти, не марковані належним чином. Керівництву доручено маркувати всю розфасовану їжу з назвою та адресою виробника та вагою нетто або вмістом.

локшини

38. Комахи, гризуни та тварини, не попередні. Див. Більше надіслано
- коментарі: почистіть і видаліть усіх загиблих комах з підлоги під полицями для зберігання та поруч із морозильними камерами.

47. Поверхні, що контактують з продуктами харчування та непродовольчими продуктами, піддаються очищенню, належним чином спроектовані, побудовані та використовуються
- коментарі: видаліть алюмінієву фольгу, що зберігається на металевій полиці для зберігання поруч з духовкою.

47. Поверхні, що контактують з продуктами харчування та непродовольчими продуктами, піддаються очищенню, належним чином спроектовані, побудовані та використовуються
- коментарі: спостережена локшина, що зберігається при безпосередньому контакті з картонною коробкою під столом для приготування. Керівництво доручило використовувати лише харчові контейнери або мішки для зберігання.

49. Нечищені/контактуючі з харчовими продуктами поверхні чисті
- коментарі: детально очистіть жир та залишки їжі на всьому кухонному обладнанні, такому як духовка, гриль, фритюрниці, столи для приготування їжі, дротяні полички в охолоджувачах, мікрохвильова піч, тостер. Очистіть накопичення сильного жиру на газопроводах позаду варильного обладнання. Очистіть внутрішні поверхні льодогенератора. Розморожуйте та підтримуйте 1 дверну морозильну камеру від надмірного накопичення льоду та морозу всередині.

50. Доступна гаряча та холодна вода; адекватний тиск
- коментарі: спостерігали відсутність гарячої води в приміщеннях під час готування продуктів харчування. Гаряча вода в раковині з 3 відсіками була на рівні 65f. Керівництву доручено забезпечити достатню кількість гарячої води вище 110f у раковині з 3 відділеннями та вище 100f для всіх раковин для миття рук. Пріоритет 7-38-030 (с). Цитата видана.

52. Каналізація та стічні води належним чином утилізуються
- коментарі: спостерігається перетікання стічних вод із відкритого зливу у жировловлювачі під раковиною з 3 відділеннями. Керівництву доручено відремонтувати та утримувати жироуловлювач та стікати так, щоб вода стікала, не переливаючись. Потрібно видалити іржаві ділянки внизу жироуловлювача та підтримувати. Пріоритет 7-38-030 (с). Цитата видана.

53. Туалетні приміщення: належним чином побудовані, поставлені та очищені
- коментарі: у приміщенні жіночої умивальниці відсутня закрита посудина для сміття. Керівництву доручено надати.

55. Фізичні приміщення встановлені, обслуговуються та чистяться
- коментарі: спостерігаються картонні квартири, що використовуються в зоні приготування їжі як килимки. Керівництво доручило вийняти картон і використовувати матеріал, що чиститься, як килимок для підлоги.

55. Фізичні приміщення встановлені, обслуговуються та чистяться
- коментарі: почистіть жир та залишки їжі на стіні поруч із посудом та за ним. Очистіть жир на підлозі під варильним обладнанням. Почистіть залишки їжі на підлозі біля морозильної камери. Очистіть пил на стельовій плитці та світлові екрани в зоні приготування їжі.

56. Належна вентиляція та освітлення; призначені ділянки, що використовуються
- коментарі: очистіть накопичення жиру на вентиляційній витяжці та фільтрах.