Західні смаки та проблема ожиріння Туреччини

Західний світ повідомив про свою присутність у Туреччині багатьма способами: протягом останніх п’яти років туалетів, розташованих неподалік, було більше, ніж сидячих туалетів; реальні телевізійні шоу, такі як Survivor, витягують екран, а в перспективних закладах зручні пандуси замінюють східчасті борти.

Останній загарбник приносить із собою доповнення до турецької лексики «самородок», а саме «тавук самородок» - тобто курячий самородок. Це нове слово приходить не одне, його бойовим товаришем є всесвітня пандемія - "обезіте" (ожиріння) .

Жодне слово не існувало в турецькій мові 20 років тому, але обидва вони є щоденними ознаками. Турецькі ресторани все ще пропонують багато запіканок на основі томатів і баклажанів, але самородок зараз лежить поруч із ними, жирно блищачи під нагрітими лампами, і ожиріння, зокрема ожиріння серед дітей, є великою новиною.

Макдональдс привіз самородок до Туреччини в 2002 році, і з ростом його популярності зростала і його всюдисущість. Migros продає сім видів самородка, а Carrefour вісім. Міжнародні харчові компанії продають на ринок ті самі продукти харчування, які ставлять під загрозу здоров’я в багатих країнах та розвиваються. Урбанізація, легка доступність готової їжі, комп’ютерів, планшетів та телевізора розмахували своєю злою паличкою над Туреччиною, і результати лякають.

У 1990 р. Загальна поширеність ожиріння серед дорослих становила 18,6%. Десять років потому цей показник зріс до 21,9 відсотка, і за останніми оцінками він сягає 33 відсотків. Однак рівень ожиріння серед дітей до останнього часу залишався низьким, оскільки ще десять років тому недоїдання залишалося проблемою.

Здоровий вибір

Однак нові дослідження, проведені з лютого 2014 року, свідчать про те, що 12 відсотків семи-дванадцятирічних дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння, а основна причина - бездіяльність. Звіт показує, що 50 відсотків дітей проводять лише дві години поза домом у вихідні дні і навіть менше протягом тижня. Тим часом 61 відсоток дітей у цій віковій групі не займаються спортом з родиною. Дитяче ожиріння потроїлося з 1970 року.

Хоча проблема в основному міська, але і в сільському харчуванні відбулися зміни, які вказують на те, що проблема розвиватиметься і тут. Раніше більшість турецьких фермерів були натуральними фермерами, які вирощували власних курей, кіз, овець та овочеві та зернові культури.

Традиційна середземноморська дієта, якщо її уявляти як трикутник, мала зернові культури та бобові як широку основу, фрукти та овочі - як середину трикутника, а також багате на калорії м’ясо як вершину та найменшу частину. Сільськогосподарські зміни, що призвели до впровадження економіки готівкових культур, означають, що часто збирають лише одну рослину, а збалансоване харчування з високим вмістом складних вуглеводів зникає і замінюється одним із багатим жирами, насиченими жирами та цукром.

Здається, ожиріння - це ціна, яку діти платять за успіх своїх батьків, дослідження засвідчили, що на відміну від розвинених країн, де ожиріння переважає серед груп із низьким рівнем доходу, в Туреччині воно частіше переважає серед груп із високим рівнем доходу. Дитина вдвічі частіше страждає ожирінням, якщо його батько мав вищу освіту, ніж якщо його мати неписьменна.

Раніше школи, а не держава, намагалися взяти на себе ініціативу у «продовольчій боротьбі», причому приватні школи були найбільш активними. Учні початкової школи можуть їсти в шкільній їдальні, і тут їх дієта може бути модульована шляхом вибору, який їм пропонують, деякі заможніші заклади навіть мають методи відбитків пальців ID для оплати в їдальні та магазині, що дозволяє батькам перевіряти через Інтернет, що їх дитина їла.

Однак цих активних шкіл небагато; у більшості шкіл обід - "шведський стіл", і діти самі вибирають їжу. Найчастіше вони вибирають піцу, гамбургери, чіпси, десерти та газовані напої, а деякі настільки не люблять овочів, що навіть вибирають скибочку помідора з-під своєї булочки з бургером. Ті, хто не їсть у школі, виходять на вулицю і купують тост-бутерброд або донер-кебаб у супроводі обов’язкової кока-коли.

Доктор Рустем Еюпоглу з групи шкіл Еюпоглу зазначає: «Коли ми намагаємося повідомити батьків про небезпеку того, щоб дати дітям їсти все, що їм подобається, вони звинувачують нас у виграші та кажуть, що ми просто хочемо заробити гроші в їдальні. "

Поблажливість батьків

Насправді, найбільшою проблемою у боротьбі з ожирінням є самі батьки з двох причин. По-перше, залишаються рудименти школи думок «жир - це казково». Вважається, що дитина із зайвою вагою особливо процвітає, повненьких дітей часто вважають милими, а батьки виявляють свою любов, годуючи своїх дітей. Слова tombiş і tombul, обидва що описують пухкість, є ласкавими термінами. Якщо допитані батьки скажуть: "О, він його втратить, коли почне ходити. він втратить вагу, коли піде в школу ", але реальність така: до 20 відсотків ожирінь у віці від 0 до 2 років страждають ожирінням у віці від 6 до 10 років, і 40 відсотків ці 6–10-річні підлітки стають ожирінням.

Для багатьох потурання батьків - це довічне покарання. Друга перешкода, яку представляють батьки, - це ставлення до того, що школа не повинна заважати тому, як вони вирішили виховувати своє потомство. Багато хто стверджує, що дитинство настає лише один раз, і що діти повинні бути настільки вільними у виборі, що їм подобається їсти, а інші ховаються за цим ставленням, а не ризикують демонструвати власну відсутність дисципліни та турботи.

Цього року уряд намагається (буквально) підійти до позначки, проголосивши, що 2014 рік - рік Туреччини для «Здорового способу життя, здорового харчування та активності». Міністр охорони здоров’я д-р Мехмет Мюецзіноглу став ключовим прихильником руху "Ходьба до здоров'я" і щонеділі з'являється в різних місцях по всій Туреччині, гуляючи з учасниками охорони здоров'я.

Попереднього літа деяких дітей відправляли відвідувати американські «жирні табори». У шановній лікарні Acibadem у Стамбулі раніше працювали двотижневі програми у своєму освітньо-спортивному центрі.

Але спробуйте знайти такий табір в Інтернеті зараз, і вам не пощастить. Можливо, хвиля змінилася, коли в 2012 році доктора Муззафера Кушана, одного з піонерів Турецького табору, було засуджено за обтяження смерті від хронічної серцевої недостатності 19-річної Діли Курт. Курт була заохочена схуднути на 13 кілограмів за 44 дні, і, незважаючи на ранні попереджувальні знаки, її режим не був відрегульований.

У 2012 році доктора Кушан було визнано завідомо недбалим у догляді за нею та засуджено до 1 року та 8 місяців арешту. Це було оскаржено, і в квітні 2014 року його вирок було скориговано на три роки і шість місяців, і його викреслили з медичного реєстру більше двох років. Тож не дивно, що деякі батьки можуть почувати себе комфортніше щодо безпеки своєї дитини вдома перед комп’ютером із тарілкою самородків.

- Фазіле Захір має турецьке походження, народився і виховувався в Лондоні. У 2005 році вона переїхала жити до Туреччини і з того часу пише повний робочий день.

Погляди, висловлені в цій статті, належать автору і не обов'язково відображають редакційну політику Близького Сходу.

Фото: Традиційний турецький кіоск з шашликом у Стамбулі (Flickr)