Англійська кухня у 1800-х: Що ми їли?

Проста відповідь - "багато м'яса"! 1800-ті роки (період регентства англійської історії) - це час великих бенкетів та вечерь, набагато складніших, ніж те, що багато хто з нас може уявити.

Ті, хто не такий заможний, споживали б переважно продукти зі свинини: бекон, сосиски, шинку, приготовлену на рагу та пироги. Середні класи додали до списку м’яса яловичину та баранину, і якщо ви дійсно були добре, тоді на вашому обідньому столі з’являться курка, качка, дика птиця, дичина та всяка риба та морепродукти, а також кілька овочів, багато соуси, випічка, желе та інші солодощі.

Для сніданок ви б їли або бекон, і яйця, і холодну запечену яловичину, або шинку, або - особливо якщо ви пані - гарячий шоколад і булочку з маслом, або чай і тости.

Вечеря, основний прийом їжі протягом дня і той, який з Середньовіччя подавали в середині дня, починав рухатися назад до 5 години або навіть пізніше, якщо домогосподарство було дуже модним. Судячи з кількості поданої їжі, вечеря все ще була основною їжею дня. Подавали численні страви, часто починаючи з супу та різних закусок - наприклад, голубів у білому соусі, обсмажених грибів або спаржі в сухарях. Наступний курс може складатися із смаженої курки, запеченого лосося, оленинського пирога, солодкої та солоної випічки та ряду соусів. Найцікавіше в обіді Regency полягає в тому, що як солодкі, так і солоні страви подаються як частина одного і того ж курсу. Це було лише останнє блюдо на кожній вечері, яке складалося переважно із солодощів, випічки, желе, льоду, горіхів та фруктів.

Щоб заповнити розрив між сніданком та вечерею нунчон, і зрештою світло обід, подавали, як правило, з холодного м’яса, фруктів та солодощів.

І пізно ввечері, ви можете очікувати, що вам запропонують вечеря. Це може бути легка їжа чи щось досить істотне, але деякі з моїх улюблених "смакот", такі як ангели на конях або диявольські нирки, виникли у 1800-х роках.

А що стосується напоїв. Воду не вважали безпечною для пиття, а молоко - для дітей чи інвалідів. Чай, кава та гарячий шоколад були популярними напоями під час сніданку, хоча багато чоловіків починали день із горщика елю та тарілки холодного ростбіфу. Протягом дня в якості напоїв пропонували лимонад, апельсинову або ячну воду. І, звичайно, всі вживали алкоголь - іноді у тривожній кількості. Під час вечері та вечері подавали численні різні вина (скакательне, шампанське, бордове або бордове). Після вечері чоловіки випивали бренді чи портвейну. Ромовий пунш зігрівав вас, коли надворі було холодно. Різні алкогольні міксери подавали на танці та бали, а також хереси, мадери та солодкі наливки. Ель пили серед населення, а джин був широко поширеним напоєм серед нижчих класів.

Якщо ви хочете дізнатись більше про Англію в цей захоплюючий час, ви можете розпочати з цієї дуже цікавої книги.

Справа не лише в їжі.

Ви можете дізнатися, що одягнути, що їздити, як говорити та якими видами спорту займатися. Ви можете дізнатись, де робити покупки, як танцювати та де знайти відповідного чоловіка. Також є детальний опис, хто є хто епохи - про всяк випадок, коли ви натрапите на людей!