За однакових калорій хліб із цільної пшениці є більш поживним, ніж білий

Я повинен надрукувати відвід.

Кілька тижнів тому я сказав, що білий хліб не містить клітковини. Джуді Адамс з Ради з продовольчої пшениці зазначила мені, що білий хліб насправді містить 0,5 грама розчинної клітковини на скибочку. (Розчинна клітковина виглядає у вівсяних висівках, яка дещо сприяє зниженню рівня холестерину.)

Хоча я вибачаюся за свою технічну помилку, я повинен визнати, що я дещо спантеличений критичним характером листа, який я отримав.

Чому WFC було б цікаво, чи ви обираєте білу продукцію або продукти з цільної пшениці, коли всі вони виготовлені з пшеничного борошна?

Насправді, здається, WFC знаходиться на сидінні для котів. Америка вирощена на білому хлібі, тож вони весь час перемагали. Тепер вони можуть скористатися хорошим харчуванням і просувати цільнозернові продукти. Це безпрограшний варіант для пшениці.

Враховуючи це, я хотів би пояснити свою позицію щодо білої та цільної пшениці.

WFC каже, що білий хліб - поживна їжа, і ви не повинні почуватись винними за його вживання. я згоден.

Білий хліб - це переважно складна вуглеводна їжа. Коли він виготовлений із збагаченого борошна, він містить три вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін та ніацин) та залізо. Насправді він містить більше заліза, ніж цільнозерновий хліб.

Але як би ви не нарізали його, цільнозерновий хліб - краща справа. За однакової кількості калорій ви отримуєте набагато більше харчування.

Цільнозерновий хліб містить два грами клітковини на скибочку, порівняно з 0,5 грама білого хліба. Це означає, що вам доведеться з’їсти чотири скибочки білого хліба, щоб отримати таку саму клітковину, як одна скибочка цільної пшениці.

WFC зазначає, що ви можете вживати 20-35 грамів клітковини, не вживаючи пшеничного хліба, якщо вживаєте достатньо фруктів та овочів. Це правда, але виникає інше питання.

Цільнозерновий хліб містить вітамін В-6, фолацин, вітамін Е, пантотенову кислоту, цинк, мідь і магній, які не відновлюються до білого хліба в процесі збагачення.

Тож, скільки б ви не з’їли білого хліба, ви ніколи не складаєте ці поживні речовини. І всі вони дуже важливі.

B-6 важливий для правильної роботи нервів і часто використовується для лікування синдрому зап’ястного каналу та важкого ПМС.

Фолацин важливий для профілактики таких вроджених вад, як роздвоєння хребта та аненцефалія, деякі форми раку матки та, можливо, катаракта.

Вітамін Е був пов’язаний з профілактикою раку та серцевих захворювань.

Але поговоримо про смачну їжу та повноцінне харчування.

Чесно кажучи, я думаю, що немає нічого смачнішого, ніж шматочок теплого, дріжджового італійського хліба з великою тарілкою спагетті, і я, звичайно, не відчуваю провини, коли його з’їдаю.

Але я також хочу отримати користь для здоров’я та ситний смак цільнозернового хліба на сніданок та обід.

.'Провина не має нічого спільного з цим.

Коулін П'єр, зареєстрований дієтолог, є консультантом з питань харчування Центру спортивної медицини Union Memorial у Балтиморі.