Салат з апельсина та авокадо

Подається 8

Сегментуйте і сокуйте 3 апельсини таким чином: Відріжте обидва кінці одного з апельсинів і покладіть його обрізаною стороною вгору на обробну дошку. Гострим гнучким ножем виріжте з апельсина шкіру та білу оболонку. За допомогою пиляльного руху обріжте зверху вниз, дотримуючись контурів апельсина. Звільніть апельсинові сегменти, розрізавши уздовж швів, що відокремлюють їх один від одного. Робіть це над мискою, щоб зібрати будь-які соки. Зарезервуйте сегменти окремо. Видавіть над мискою те, що залишилося від апельсина, щоб зібрати сік. Зробіть те ж саме з рештою двох апельсинів. Процідіть сік у мірну чашку: у вас має бути приблизно 3/4 склянки; якщо ні, соком залиште апельсин і додайте стільки, скільки потрібно.

З’єднайте імбир, майонез, гірчицю та мед з 1/2 склянки апельсинового соку в невеликій мисці. Приправте сіллю і перцем, за смаком.

У невеликій мисці з’єднайте половину подрібненого цибулі-шалоту з 3 столовими ложками апельсинового соку, що залишився. Збийте оливкову олію і приправте сіллю і перцем.

Наріжте авокадо шматочками розміром 1 дюйм і покладіть в миску з медово-імбирною заправкою. Додайте решту цибулі-шалоту і подрібнену м’яту, злегка перемішайте, щоб не розбити авокадо.

Коли готова до подачі, відкладіть вісім апельсинових часточок. Решту залийте цілими листям салату і якраз достатньою кількістю апельсиново-оливкової олії вінегрету для покриття. Поділіть салат і апельсини на 8 тарілок. Викладіть ложкою трохи авокадо на кожну тарілку (в мисці залишиться трохи заправки). Зверху залийте зарезервовані сегменти апельсина і полийте залишки медово-імбирної заправки салатом.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Готовий за: 30 хвилин

Факти харчування: Харчування (на порцію): 165,9 калорій; 53 відсотки калорій з жиру; 10,4 г загального жиру; 1,4 мг холестерину; 54,9 мг натрію; 470,1 мг калію; 18,9г вуглеводів; 5,8 г клітковини; 10,5г цукру; 2,3 г білка.