За даними OpenTable, це найпопулярніший ресторан в Америці

Хочете отримати стіл у фермерах-засновниках Вашингтона, округ Колумбія? Тоді вам краще забронювати - адже, згідно з OpenTable, усі інші вже є.

Сьогодні платформа онлайн-бронювання оголосила, що ресторан Pennsylvania Avenue - це їх найзаброньованіший ресторан. За словами Дана Саймонса, співзасновника Farmers Restaurant Group, вони обробляють приблизно 1500 бронювань на день, і 90% відвідувачів замовляють раніше часу.

Яка жеребкування? Місце розташування, безумовно: ресторан знаходиться поруч із багатьма головними туристичними визначними пам'ятками та офісами міста. "Ви можете побачити кого завгодно - від судді Верховного суду, до коледжу з університету Джорджа Вашингтона, до енергетичних посередників K-Street та туристів, які відвідують округ Колумбія з Середнього Заходу", - говорить Саймон. Потім є години: Фермери-засновники працюють 365 днів на рік на сніданок, обід та вечерю.

Його місія - ще один вагомий фактор. Як випливає з назви, Фермери-засновники належать більшості Союзу фермерів Північної Дакоти - це означає, що його 47 000 членів беруть участь у його успіху. "Це зовсім інша річ, ніж просто ферма до столу", - каже Саймонс. «Ми побудували бізнес-модель, яка дозволила б фермерам брати участь і отримувати більшу частку продовольчого долара в Америці. Тому що, щоб бути сильною країною, вам потрібна сильна незалежна фермерська спільнота ". Більшість його кухні отримують місцево та відповідально: наприклад, вони подають сомів із затоки Чесапік, інвазійних видів, щоб допомогти контролювати популяцію. "Якщо ви хочете врятувати затоку, вам слід їсти цього сома Чесапік", - каже Саймон, хоча найпопулярнішою стравою ресторану є курка і вафлі. (Саймонс каже, що він особисто прихильний до фермерського салату: салат, авокадо, фініки, помідори, виноград, мигдаль, оливки, сир пармезан, всі вони одягнені в шампанське та херес-вінегрет.)

OpenTable також опублікував ще захоплюючу статистику. По-перше, всі одержимі кетом: альтернативна дієта була згадана в оглядах на 683% більше, ніж у 2017 році. Термін "рослинна основа" також зростав, і зростання становило 136%.

Також є новий претендент на «їжу»: джекфрут, який подорожчав на 187%. Тропічний фрукт є популярною веганською альтернативою подрібненій курці, що робить його вишуканим вибором таких страв, як тако. Ось до більш стійких, свіжих на фермах продуктів харчування в 2020 році.

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності