Wok This Way - Інститут Купера

П’ятниця, 25 липня 2008 р

Час від часу ми виставляємо калорійність певних продуктів, щоб ви могли приймати освічені рішення під час їжі поза домом. Як згадувалося в попередньому блозі, хоча деякі ресторани вирішили (або вимагають) надати цю інформацію, багато хто цього не роблять. І не знаючи, скільки калорій ви споживаєте, як ви дізнаєтесь, чи перевищили щоденні рекомендації щодо калорій?

Цього тижня ми розкриваємо високі, низькі та священні корови калорій, що містяться в різних китайських продуктах. Але перед тим, як потрапити туди, давайте швидко подивимося, що недавня стаття досліджень повідомляла про китайські буфети.

Щоб краще зрозуміти взаємозв'язок між ожирінням та легкодоступною їжею, кілька дослідників з Корнельського університету досліджували відмінності в поведінці харчових продуктів серед споживачів у китайських буфетних ресторанах. Їх результати показали, що клієнти з більш високим рівнем індексу маси тіла (ІМТ) частіше асоціюються з використанням більших тарілок порівняно з меншими тарілками і сидять обличчям до буфету проти обличчя від буфету. Клієнти з вищим ІМТ також рідше асоціювались з використанням паличок для їжі та вилок, перегляду буфету перед тим, як їсти проти негайного сервірування, а також серветки на колінах проти відсутності серветки на колінах. Клієнти з нижчим ІМТ залишали більше їжі на своїх тарілках і жували більше за укус їжі. Хоча ці висновки не можуть показати причини та наслідки (наприклад, їжа паличками знижує ваш ІМТ), вони підтверджують деякі гіпотетичні принципи прийому їжі, такі як зручність їжі - люди їдять більше їжі, коли до них легше отримати доступ, наприклад, виделкою або великий фуршет безпосередньо перед ними.

Тож навіть після того, як ви вирішили, що будете сидіти за кіоском навпроти кімнати від буфету та використовувати палички замість виделки, все одно доцільно вибирати страву, яка не має високих калорій. Наведена нижче інформація допоможе вам прийняти калорійне рішення:

Вибір нижчих калорій*: Овочеві вареники на пару або креветки (300 калорій), обгортання з курячого салату (400 калорій), насолода Будди - змішані овочеві овочі (400 калорій), креветки з соусом з омарів (400 калорій)

Вищий калорійний вибір*: Вегетаріанський Ma Po Tofu (550 калорій), курка та брокколі (660 калорій), Moo Goo Gai Pan (660 калорій), курка з чорних бобів (675 калорій), креветки сечуанської (700 калорій), куряча чау-мен (700 калорій)

Надзвичайно високий вибір калорій*: Кисло-солодка свинина (1100 калорій), куряча кунг-пао (1300 калорій), комбінована ло Мейн (1400 калорій), апельсинова хрустка яловичина (1500 калорій), комбінована смажена рисова їжа (1500 калорій)

* Калорійність, надана загальнодержавними мережами. Нижчекалорійний вибір має 400 або менше калорій на типову порцію; більш калорійний вибір має від 400 до 700 калорій на типову порцію; і надзвичайно калорійний вибір містить понад 700 калорій на типову порцію. Щоб знизити калорійність будь-якої страви, ви можете попросити шеф-кухаря приготувати ваше блюдо «оксамитовим» (з рослинним бульйоном замість олії), легким або без олії, або з соусом збоку.