Все про гусячі яйця та чому їх спробувати!

Сара Поуп MGA/Партнерські посилання ✔

Гусячі яйця неймовірно поживні та корисні для здоров’я, навіть якщо їх порівнювати з пасхальними курячими або качиними яйцями. Ось чому їх спробувати, як використовувати в кулінарії та де купувати в сезон!

навіщо

Я вперше скуштував гусячих яєць, коли нещодавно був у відпустці у Колорадо. Як і качині яйця, вони не є звичайною їжею в американському раціоні.

Однак вони стають все більш доступними, оскільки все більша кількість людей вирішує вирощувати невеликі стада курей на подвір’ї та інших несучих птахів.

Чому б хтось вирішив вирощувати гусей замість курей чи качок?

Одна з причин полягає в тому, що кілька порід гусей - чудові сторожові собаки! Коли вони повністю виростуть, вони будуть дуже голосно сигналяти, наближаючись до зловмисників, і, без потреби, безстрашно їх проганяти. Подібно до лебедів, роздратованого гусака можна зустріти дуже страшно. Я кажу це з власного досвіду!

Тварина, яка забезпечує їжу та захист, може стати привабливим вибором для присадибної роботи.

З огляду на те, як рідко буває комерційне знаходження гусячих яєць, ви можете собі уявити моє хвилювання, коли я підглянув декількох, захованих у маленькій коробці в чудернацькому маленькому магазині здорової їжі біля Пайкс-Піка. Ми з чоловіком сиділи поруч протягом тижня (без послуги стільникового зв’язку!), Щоб від’єднатись, розслабитися та повеселитися на свіжому повітрі.

Зокрема, піші прогулянки справді викликають апетит (принаймні для мене), тому на тиждень у меню було багато свіжих яєць. Без сумніву, вони є витривалістю до їжі номер один, яку можна їсти на сніданок, особливо якщо на день проводиться сувора пригода на відкритому повітрі.

Гусячі яйця проти курячих та качиних яєць

Кожне гусяче яйце, яке я придбав, продавалось окремо, а не в коробці. Вони коштували $ 1,99 і були твердими, як камінь, коли ви намагалися їх зламати, що наводить мене на думку, що це могли бути дикі яйця канадських гусей, що мешкають у цьому районі.

Яйця гусей більше навіть найбільших курячих яєць. Вони також значно більші за качині яйця.

Качине яйце зазвичай на 50% більше, ніж куряче яйце. Гусяче яйце ще більше в два рази більше! На малюнку вище показано візуальну різницю.

Великий розмір означає, що ви можете використовувати лише одне гусяче яйце на кожні два курячих яйця, про які йдеться в рецептах. Вірте чи ні, з одного гусячого яйця вийде гарний розмір омлету.

Як видно з другого малюнка нижче, жовток гусячого яйця трохи більший пропорційно яєчному білку, ніж качині чи курячі яйця. Жовток насправді величезний!

Тепер, не заважайте мені з тефлоновою сковородою на малюнку. Я, звичайно, ніколи не використовую тефлон вдома. Однак ми зупинялись у Airbnb, тож я використовував єдиний доступний посуд!

Який смак гусячих яєць?

Гусячі яйця неймовірно насичені смаком. Якщо бути точнішим, вони на смак дуже нагадують подвійне жовткове куряче яйце.

Окрім того, що вони багатші на смак, ніякої різниці смаків немає. Якщо ваша сім'я любить курячі або качині яйця, вони також полюблять гусячі яйця.

Харчування гусячих яєць

Враховуючи надзвичайно великий розмір жовтка, кількість здорових жирів у гусячому яйці є значним. У наведеній нижче таблиці порівнюється харчова інформація між гусячими, качиними та курячими яйцями.

Зверніть увагу, що калорійність за калорією, гусячі яйця є найбільш поживними з трьох. Це тому, що багатий на поживні речовини жовток набагато більший пропорційно білому, ніж качині та курячі яйця.

Гусяче яйце Качине яйце Куряче яйце
Калорії 266 130 72
Вуглеводи 2 г. 1 г.
Білок 19,5 г. 9 г. 6 г.
Загальний жир 20 г. 9,6 г. 4,8 г.
Насичений 5 г. 2,6 г. 1,6 г.
Холестерин 1227 мг 619 мг 213 мг
Залізо 29% DV 24% DV 5% DV
Кальцій 9% DV 5% DV 2,6% DV
Вітамін А 19% DV 18% DV 6% DV
Холін 70% DV 34% DV 23% DV
Селен 73% DV 46% DV 25% DV
Вітамін В12 312% DV 158% DV 7% DV

Качка проти курки проти поживних речовин із гусячим яйцем

Ті, хто навчений принципам традиційного раціону, знають, що яйця є однією з найбільш поживних продуктів на планеті, особливо, якщо це дикі або пасовищні птахи.

Однак, якщо ви маєте розкіш вибирати, які яйця їсти, як я це робив у Колорадо, вибирайте гусячі яйця хоча б раз у раз. Їсти їх часто було б ще краще. Це не тільки вносить різноманітність у раціон, але і значно покращує харчування. Як зазначалося раніше, великий жовток і дрібний білок у гусячих яйцях - причина цього.

Навіть при поправці на очевидну візуальну різницю в розмірі, загальна кількість жиру в гусячому яйці набагато вище, ніж у качиному чи курячому яйці.

Звичайно, якщо ви яєчно-білий омлет, який уникає жиру і помилково вважає, що природний холестерин смертельний, то перспектива з’їсти гусяче яйце - не хвилююча думка.

В одному гусячому яйці міститься 1227 мг холестерину - еквівалент майже 6 курячих яєць!

Ті, хто знайомий із сучасними дослідженнями харчування, усвідомлюють, що міфи про холестерин все ще поширюються в деяких харчових колах. Реальність така, що природний холестерин необхідний для здорового організму та вирішальний для оптимального психічного здоров'я. Ви точно хочете уникати окисленого холестерину в оброблених харчових продуктах, але не природного холестерину в яєчних жовтках!

Уникання яєчних жовтків є - так минулого століття!

Де знайти

Якщо ви живете та ходите по магазинах у міському районі, шанси знайти яйця від гусей на місці, ймовірно, досить незначні.

Ви можете спробувати придбати їх через Інтернет. Коли я здійснив базовий пошук, з’явилося багато списків. Але вони дуже дорогі і доступні лише у весняні місяці.

Найкраще шукати їх, коли в сезон, роблячи покупки на фермерських ринках або в невеликих магазинах здорової їжі в сільській місцевості, де гуси є рідними, та/або обмеження житла не забороняють гучним, агресивним птахам, що живуть на задньому дворі. Таким чином, вам може пощастити і заплатити лише 6 доларів за трьох красунь, як я!

Страви, виготовлені з гусячими яйцями

Шукаєте рецепти з використанням гусячих яєць? Перегляньте ці рецепти яєць для сніданку для ранкового підйому. Пам’ятайте, вам потрібно лише вдвічі менше яєць через їх великий розмір!

І якщо ви схожі на мене і пізніше цього дня насолоджуєтесь яйцями, спробуйте ці рецепти яєць на обід та рецепти яєць на вечерю.