Вечеря подається 1972

Шведська холодець з телятини (Kalvsylta)

Минулого тижня, разом із ще трьома продовольчими блогерами, я брав участь у Jell-O dare. Або, як я волію називати це викликом: Ноксапокаліпсис. Правила полягали в тому, що кожен із нас вибирав желатиноцентричний рецепт, рецепти розподіляли випадковим чином, і тоді нам довелося б зробити нам призначену страву. Ніякі заміни не дозволялися, якщо це не пов’язано з алергією (посилання на інших претендентів знаходяться внизу цього повідомлення).

Я отримав справжній переможець.

Приєднуйтесь до мене до холодецької телятини, чи не так?

Після цього швидко прозвучало: "Чоловіче, телятина так боже дорога!" Серйозно. На телятину я витратив майже 20 доларів.

Тоді я вирішив зробити невелике дослідження і побачити, проти чого саме я протистояв. Телятина з коричневим м’ясом або Кальвільта - це блюдо зі Швеції, яке традиційно подається напередодні Різдва в рамках Джулборда (свято Сморгасборг). Інші звичні підозрювані включають святкову шинку, мариновану оселедець, буряк, яйця, ікру, гравілакс, шведські фрикадельки та цю заливну телячу штучку. О! І звичайно якийсь святковий Гльог. Не можна забувати про Glögg.

Заливну телятину, або мускусну, також називають головним сиром. Це мене дуже схвилювало, тому що я завжди хотів знати, що таке гарнір, і зараз я зробив такий у своєму власному будинку!

У будь-якому випадку, я купив свою телятину (я використовував хвостики з буко), духмяний перець та ароматизований желатин Knox і провів гарячу суботню ніч з моїми формами Jell-O.

Слід зазначити, що я розрізав цей рецепт навпіл. Що б, блін, я зробив з 2 фунтами заливної телятини, так? Крім того, у мене в горішці зі спеціями не є горошок білого перцю, а також не вдалося його знайти в продуктовому магазині. Зерна чорного перцю довелося вистачити.

Це страшенно простий рецепт. Якщо ви можете приготувати курячий бульйон, ви можете приготувати заливну телятину!

Методи приготування страви - це просто кип’ятіння та подрібнення. Я просто варив м’ясо з 6 вечора до 7:50. Кістка та шкурка/жир відокремлені від м’яса. Покладіть кістку/щетину/жир назад у воду і дайте цьому закипіти далі, поки я подрібнював м’ясо.

Дозвольте сказати, яким гарним було це м’ясо. Я не брешу, коли кажу, що м’ясо і бульйон були приголомшливими. Приголомшливо просто і приголомшливо добре.

На фотографіях заливної телятини, які я знайшов на межсетках, м’ясо було в формі батона. І хоча у мене є форма для короваю, я зменшив рецепт удвічі і не вистачило, щоб заповнити форму для короваю. Тому я пішов із меншою формою. Я вибрав кільцеву форму, тому що мені до душі така.

І в холодильнику заливна телятина застигла за ніч.

Це звучало майже поетично.

Клів боявся цього, але в неділю вдень я подав свою заливну телятину. Я поєднав його з деякими предметами, які були у мене вдома, які я знайшов у меню Джульборга: хрін, гірчиця, буряк, корнішони, сухарі та брусничне варення (що я щойно отримав від IKEA).

Було суко вийти з форми - «Калвсільта» хотіла залишитися у своєму маленькому мідному будиночку, - але нарешті вона з’явилася у всій своїй хитромудрій, глянсовій славі…

Там. Моя Калвсільта.

Якби я використовував м’ясорубку, консистенція була б більш дрібною і набагато більше схожою на обіднє м’ясо чи ковбасу. Можливо, печінка. Але як це було - ну, це фарш у Джелл-О. Але це було не так, як просто великі шматки м’яса, підвішеного у чіткому вигляді. Думка про це досить тривожна. Як і це, це фарш, який був якимось блискучим.

Клянусь на могилі Елвіса, що я не брешу, коли кажу вам, що це було добре. Це не зовсім дивно, оскільки бульйон і попередньо желатин з м’яса були смачними. Клів погодився, що «Калвсільта» смакувала, але він не зміг пройти повз консистенцію. Я пишаюся тим, що він спробував.

Однак я люблю їжу для рулетів, і мені подобається паштет та фуа-гра, тому я зовсім не заперечував над цим. Клів поручиться за мене: я видав смачний звук, їдучи Кальвілту.

Так це вирішує. Я їжу дивне лайно. І мені це подобається.

Я також повинен зазначити, що Брайан був дуже заінтригований заливною телятиною і весь займався моїм бізнесом, намагаючись дещо покуштувати. Це має великий сенс, враховуючи, що результат був скоріше котячий корм.

Я прагну зробити це знову? Ні. Але могло бути набагато гірше. Мені могли призначити страву з консервованим тунцем!

Осторонь: у нас із Клів були дуже шведські вихідні. Ми дивилися Дівчинку, яка грала з вогнем, їздили до ІКЕА, марно намагаючись дістати набір для їдальні, їли шведські фрикадельки, пили соду з брусниці, а потім я зробив це.

Ми вирішили, що якщо Рік Санторум стане президентом, ми поїдемо до Швеції та станемо нелегальними іммігрантами. Ми просто поперчимо свої імена якимось умлаутом чи ще чимсь.

Якби я вижив у Кальвсільті, я думаю, що у мене не було б проблем з перевітрюванням зим або чим би ще Швеція не кинула на мене. Плюс здається таким чистим та гарним. І мені подобається ця сучасна шведська естетика середини століття.

Якщо ви були вражені/здивовані/вражені/захоплені/та/або ображені цією желатиновою формою, я настійно пропоную вам побачити, що мали постраждати інші жертви - гм, учасники.

То що ви думали про мою заливну телятину? Хто хоче взяти пари, що жодна з інших дам не любила їсти їхні страви так сильно, як я?