Шведський холодець з телятини (Кальвільта)

Інгредієнти

2 кг телятини, з кістками (або яловичини, 4,5 фунтів)
2 літри води
1 столова ложка солі
10 горошин білого перцю
1 лавровий лист
2 гвоздики
2 жовтих цибулини
2 столові ложки желатинового порошку

Напрямки

Загальний час кипіння приблизно 90 хвилин. Доведіть м’ясо до кипіння у воді, зніміть піну. Додайте спеції і одну четвертовану цибулину, накрийте кришкою і дайте їй кипіти 60 хвилин. Вийміть м’ясо з кісток і відкладіть його, поверніть кістки у воду і продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин. Процідіть отриманий мільйон і відкладіть в сторону, перетираючи м’ясо. Додайте до м’яса під час подрібнення другу цибулю, також четвертовану, - повторне подрібнення м’яса робить більш гладким готовий продукт.
Поверніть мелене м’ясо на мільйон і поверніть до кипіння. Перемішайте желатин і підтримуйте вогонь протягом 10 хвилин.
Налийте в глибинні каструлі глибиною 2 дюйми і дайте кальвсилті застигнути в прохолодному місці (не дозволяйте йому замерзати, оскільки він втратить цілісність).

Ви зробили це?

Розкажіть нам, як він вийшов, або як ви його налаштували, додайте свої фотографії або отримайте допомогу.

Щоденний інформаційний бюлетень

Ніколи точно не знали, що зробити після важкого робочого дня? Ми теж. Вийміть здогади з вечері разом із цими надійними стравами, доставленими прямо у вашу поштову скриньку.