Вечеря в коморі: спагетті з томатною пастою і часником

Легка вечеря з інгредієнтами з комори.

Порції: Робить 4 бічні порції або 2–3 великі основні порції.

Подейкували, що цю страву з макаронів створили кухарі, які закінчували чергування пізно ввечері, але все ж бажали гостинної домашньої їжі, яка не вимагала б більше часу проводити перед плитою ресторану. Для решти нас це легка страва, приготована з чотирьох інгредієнтів комори, які завжди можна мати під рукою - спагетті, томатної пасти, оливкової олії та часнику. Це також робить швидкий гарнір до риби або смаженої курки.

Томатна паста, як правило, є другорядною нотою в рецепті, але тут це основний аромат, який надає інтенсивний смак, схожий на песто, оскільки він покриває довгі пасти макаронних виробів. Я так люблю цю страву, що готую її навіть тоді, коли маю і час на готування, і повний холодильник.

Ви можете приготувати цю страву за час, який закипить велику каструлю з водою і зварить спагетті.

Інгредієнти

12 унцій (3/4 фунта) спагетті або лінгвіні або інших довгих макаронних виробів, тому що це соус для довгої пасма, щоб "соус" міг його слизувати.
1 6 унцій банка томатної пасти (або еквівалент, вичавлений з трубочки - приблизно 3/4 склянки)
2-4 столові ложки оливкової олії першого віджиму
2 - 3 зубчики часнику, очищені від шкірки і нарізані дуже тонко
щіпка пластівців червоного перцю (за бажанням і за смаком)

Напрямки

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте столову ложку солі. Не додавати олію.
Додайте спагетті і варіть аль денте.
Поки спагетті готуються, за допомогою великої сковорідки або сотейника додати оливкову олію і довести до помірного вогню.
Очистіть і наріжте часник. Додайте до олії і варіть до готовності, лише трохи фарби. Не підрум’янюйте його.
Поменшіть вогонь і додайте томатну пасту до суміші олія/часник і за допомогою дерев'яної ложки викладіть пасту в олію, щоб вона могла трохи зваритися. Ви хочете видалити сирий смак з томатної пасти і створити суміш помідор/олія/часник.
Коли спагетті закінчено, швидко злийте його, струшуючи зайву воду, і додайте в каструлю, що містить суміш помідорів/олії/часнику, і закиньте щипцями, щоб спагетті повністю покрилися.
Подавайте негайно.

Порада: Ніколи, ніколи не додавайте олію у воду, коли готуєте макарони, оскільки це заважатиме будь-якому соусу прилипати до макаронів. Мені все одно, що говорить Іна Гартен; вона помиляється Якщо використовувати велику кількість води, макарони приготуються чудово. Виняток становить лазанья, оскільки олія утримує великі шматки макаронних виробів від склеювання в окропі, а оскільки ви шаруєте стравою і не покриваєте макарони соусом, не турбуйтеся про те, що соус не дотримується.