Ріпа Факти харчування та користь для здоров’я

21 лютого 2020 року

Як це допомагає

Інструкції

Використовуйте це в

Існує багато різних способів отримати користь від здоров’я ріпи. Це відмінне доповнення до будь-якого пюре з картоплі або пюре з цвітної капусти або чудово функціонує окремо, коли його смажать і кидають з невеликою кількістю часнику. Ви можете нарізати ріпу тонкими лусочками і спекти її для корисних чіпсів ріпи.

Пари з

Хоча їх найчастіше готують, ріпу можна смакувати також у сирому вигляді. Якщо ви збираєтеся їсти їх сирими, просто почистіть і наріжте ріпку, як яблуко, яке можна їсти краплями або збільшити верх салату. Обов’язково зріжте кінець кореня та вийміть зелень - яку також можна зберігати для варіння. Перш ніж готувати ріпу, її слід очистити, обрізати та очистити. Однак меншу ріпу шириною менше двох сантиметрів не потрібно очищати, якщо ви будете її готувати. Залежно від процесу приготування, цей фіолетовий овоч можна нарізати кубиками, натерти на тертці, нарізати або нарізати скибочками.

Ріпа дивовижна для приготування завдяки своєму виразному смаку, стійкості та доступності протягом року. Він забезпечує унікальний, але здоровий вимір страв, добре поєднується з іншими інгредієнтами. Більшість погодяться, що смаження ріпи - ідеальний спосіб насолодитися насиченими смаками овоча, але інші способи приготування включають приготування на пару, запікання та варіння. Деякі способи приготування ріпи включають обсмажування та пюре, зокрема в супах та рагу.

Ріпа: ігнорується, але не забувається

Овочі мають різноманітну користь для здоров’я для нашого здоров’я. У середні віки ріпа, як правило, асоціювалася з нижчим економічним класом і, як наслідок, стала відомою як "їжа бідної людини". Brassica rapa, більш відома нам як ріпа, - це вид коренеплодів, який часто ігнорують, але дуже корисний для нашого здоров’я. [1] Ріпа є членом хрестоцвітних і сьогодні її зазвичай використовують у різноманітних стравах. У той же час ріпа може похвалитися високою харчовою цінністю, а також низькою калорійністю.

Що таке Ріпа?

Ріпа - це коренеплід, який має круглий розмір і розмір з яблуко. Листя і паростки ріпи їстівні і зазвичай використовуються в різноманітних стравах Східної Америки, Азії та Європи. Зелень ріпи також використовується у рагу та супах. [2] Коріння ріпи також можна маринувати.

Поживні речовини ріпи

Ріпа Харчування

Ріпа має багато переваг. Ріпа настільки багата поживними речовинами, що медичні експерти вважають, що ріпа може запропонувати кілька корисних наслідків для здоров'я. Поживні речовини ріпи включають:

Ріпа також багата вітамінами. Вони містять ніацин, фолієву кислоту та вітамін С. У ріпі багато клітковини та мало калорій. Оскільки вони також є недорогим овочем, ріпа, таким чином, стала логічним вибором для включення до будь-якої поживної дієти.

Ріпа корисна для здоров’я

Давайте розглянемо деякі з цих корисних властивостей ріпи.

1. Догляд за раком

Однією з найважливіших переваг ріпи є те, що вона багата антиоксидантами та фітохімікатами. Відомо, що обидва вони знижують ризик раку. [3]

Глюкозинолати, присутні в ріпі, також допомагають зменшити ефект раку. Глюкозинолати - це природні рослинні речовини, які при перетравленні розпадаються на дві сполуки. [4] Ці дві сполуки є ізотіоціанатами [5] та індолами [6]. Ізотіоціанати та індоли допомагають печінці боротися зі шкідливим впливом канцерогенів, переробляють різні токсини, які можуть спричинити рак, а також сприяють пригніченню росту ракових клітин.

Включення ріпи в щоденний раціон допоможе зменшити ризик раку товстої кишки, пухлин прямої кишки і навіть раку молочної залози

2. Захист від нездорових бактерій

Відомо, що глюкозинолати в ріпі розкладаються на ізотіоціанати. Ізотіоціанати - це хімічні речовини, які допомагають запобігти росту бактерій та мікробів. [8,9] Дослідження також виявили, що ізотіоціанати допомагають боротися з багатьма поширеними хвороботворними бактеріями, включаючи S. aureus та E. coli [10].

3. Корисно для здоров’я серця

Ріпа багата калієм. Калій - відомий судинорозширювальний засіб, тобто він сприяє розширенню судин. Це розширення дозволяє крові набагато ефективніше протікати по тілу. Більш плавний кровотік приносить користь людям із проблемами серця, які приймають судинорозширювальні препарати. З часом це допомагає серцевим хворим зменшити кількість судинорозширювальних препаратів. [11]

Природні судинорозширювальні засоби, такі як ріпа, допомагають запобігти багатьом типам серцевих проблем, таким як атеросклероз, тим самим знижуючи ризик інсульту та інфаркту.

Ще однією перевагою ріпи є те, що вона багата харчовими волокнами. Харчові волокна допомагають виводити надлишок холестерину з організму, особливо серця, і виводить його з організму. Це ще більше гарантує, що ваше серце залишається в хорошій формі. [12]

Ріпа також є потужним джерелом фолієвої кислоти, яка також, як відомо, допомагає активізувати серцево-судинну систему організму. [13]

4. Корисно для легенів

Зелень ріпи багата вітаміном А, який допомагає підтримувати ваші легені здоровими. Це особливо важливо для людей, які палять, або тих, хто регулярно зазнає пасивного куріння. Канцерогени, присутні в сигаретному димі, можуть призвести до дефіциту вітаміну А в організмі, що, в свою чергу, викликає емфізему, запалення в легенях та багато інших проблем, пов’язаних з легенями.

Вітамін А, присутній у зелені ріпи, допомагає боротися з цими побічними ефектами сигаретного диму

5. Допоможіть запобігти запаху тіла

Багатьох людей мучить загальна проблема запаху тіла, особливо в літню спеку. Відомо, що сік ріпи має високу ефективність у позбавленні від запаху тіла. Щодня вживання однієї склянки соку ріпи не тільки корисно для вашого здоров’я, але в той же час це допомагає уникнути проблеми із запахом тіла. [15]

Інші переваги для здоров’я ріпи

Існує безліч інших переваг для здоров’я, пов’язаних із коренями ріпки та зеленню. Деякі з них включають:

· Зміцнює здоров’я кісток: Харчування ріпки також відіграє вирішальну роль у зміцненні здоров’я кісток. Ріпа багата вітаміном К, який відповідає за метаболізм кісток в організмі. Багато досліджень на тваринах показали, що глюкозинолати, що містяться в ріпі, відіграють певну роль у формуванні кісток. [16,17] Калій і кальцій, що містяться в ріпі, також допомагають підтримувати ваші кістки здоровими.

· Добре для обміну речовин: Ріпа також багата комплексом вітаміну В, який допомагає регулювати ферментативні та гормональні процеси в організмі. Вітаміни групи В також відповідають за те, щоб організм продовжував нормально функціонувати. Правильне функціонування всіх органів необхідне для здорового життя. Комплекс вітаміну B забезпечує адекватний метаболізм в організмі, переконуючись, що всі органи можуть засвоювати та ефективно використовувати цінні поживні речовини з їжі, яку ми їмо.

· Допомагає активізувати імунну систему: Вітамін С та аскорбінова кислота, присутні в ріпі, є потужними антиоксидантами, які захищають організм від сторонніх загарбників. Вітамін С також посилює вироблення білих кров'яних тілець в організмі, тим самим зміцнюючи першу лінію захисту організму. [18]

· Допомагає схуднути: Ріпа не тільки багата багатьма поживними речовинами, але це також низькокалорійний та некрохмалистий овоч, що має низький глікемічний індекс. Це робить його ідеальним для схуднення. Завдяки низькому глікемічному індексу, він також приносить користь людям з діабетом, оскільки не підвищує рівень цукру в крові. Усі ці корисні характеристики допомагають підтримувати здорову вагу. [19]

Побічні ефекти ріпи

Запобіжні заходи з ріпою

Якщо ви страждаєте розладами щитовидної залози, можливо, буде розумно уникати вживання ріпи. Ріпа містить певні сполуки, які можуть впливати на щитовидну залозу і перешкоджати нормальному функціонуванню гормону. Якщо ви приймаєте ліки на основі нітратів, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж включати їх у свій раціон, оскільки вони містять великий вміст нітратів.

Резюме

Тож чи корисна вам ріпа? Відповідь полягає в тому, що ріпа є чудовим джерелом поживних речовин, і вона пропонує багато переваг для здоров’я. Переваги ріпи багато, починаючи від контролю рівня цукру в крові, зниження ваги, підвищення імунної системи та захисту від мікробів, надання протизапальної та антиоксидантної дії, сприяння зміцненню здоров’я серця та багатьох інших.

Як коріння ріпи, так і зелень є надзвичайно поживними речовинами, і жодна частина цього хрестоцвітного овоча не пропадає. Загалом ріпа обов’язково повинна бути, і вона чудово доповнює різноманітні страви.

Список літератури

1. Ван, X., Ван, Х., Ван, Дж., Сонце, Р., Ву, Дж., Лю, С., Бай, Ю., Мун, Дж., Банкрофт, І., Ченг, Ф. та Huang, S., 2011. Геном мезополіплоїдного виду культури Brassica rapa. Nature genetics, 43 (10), с.1035.

2. Франсіско, М., Веласко, П., Ромеро, Á., Васкес, Л. та Картеа, М.Є., 2009. Сенсорна якість зелені ріпи та бадилля ріпи, вирощеної на північному заході Іспанії. Європейські харчові дослідження та технології, 230 (2), с.281-290.

3. Інститут Лінуса Полінга. (2020). Хрестоцвіті овочі. [Інтернет] Доступно за адресою: https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/cruciferous-vegetables [Доступ 10 лютого 2020].

4. Carlson, D.G., Daxenbichler, M.E., VanEtten, C.H., Tookey, H.L., and Williams, P.H., 1981. Глюкозинолати в хрестоцвітних овочах: ріпа і сироїжки. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 29 (6), с.1235-1239.

5. Хонг, Е. та Кім, Г.Х., 2008. Протипухлинна та антимікробна активність β-фенілетил ізотіоціанату у Brassica rapa L. Дослідження харчової науки та техніки, 14 (4), с.377-377.

6. Робоча група IARC (Міжнародне агентство з досліджень раку) з оцінки стратегій профілактики раку та Всесвітньої організації охорони здоров’я, 2004. Хрестоцвіті овочі, ізотіоціанати та індоли (№ 9). IARC.

7. Liu, X. та Lv, K., 2013. Споживання хрестоцвітних овочів обернено пов'язане з ризиком раку молочної залози: мета-аналіз. Груди, 22 (3), с.309-313.

8. Paul, S., Geng, C.A., Yang, T.H., Yang, Y.P., and Chen, J.J., 2019. Фітохімічний та корисний для здоров’я прогрес ріпки (Brassica rapa). Журнал харчової науки, 84 (1), стор. 19-30.

9. Dufour, V., Stahl, M., and Baysse, C., 2015. Антибактеріальні властивості ізотіоціанатів. Мікробіологія, 161 (2), с.229-243.

10. Saavedra, MJ, Borges, A., Dias, C., Aires, A., Bennett, RN, Rosa, ES, і Simões, M., 2010. Протимікробна активність фенолів та продуктів гідролізу глюкозинолатів та їх синергія зі стрептоміцином проти патогенних бактерій. Медична хімія, 6 (3), с.174-183.

11. Furberg, C.D., і Yusuf, S., 1985. Вплив судинорозширювальних засобів на виживання при хронічній застійній серцевій недостатності. Американський кардіологічний журнал, 55 (8), с.1110-1113.

12. Khaw, K.T., and Barrett-Connor, E., 1987. Харчові волокна та зниження рівня смертності від ішемічної хвороби серця у чоловіків та жінок: 12-річне проспективне дослідження. Американський журнал епідеміології, 126 (6), с.1093-1102.

13. Паломякі А., Пох'янтахті-Мааруш, Х., Валліус, М., Канкунен, П., Аро, Х., Хусгафвел, С., Піхлава, Дж. М., Оксанен, К., 2010. Вплив дієтичного холоду ріпакова олія ріпаку та масло на сироваткових ліпідах, окислений ЛПНЩ та еластичність артерій у чоловіків із метаболічним синдромом. Ліпіди у здоров’ї та хворобах, 9 (1), с.137.

14. Google Books. (2020). Південна душа. [Інтернет] [Доступ 10 лютого 2020].

15. Книги Google. (2020). Зелена аптека. [Інтернет] [Доступ 10 лютого 2020].

16. Вебер, П., 2001. Вітамін К і здоров’я кісток. Харчування, 17 (10), с.880-887.

17. Rangel, LBA, de Siqueira, D., do Rosário Soares, O., Santana, HS, de Castro Miguel, E., da Cunha, M., de Abreu Oliveira, AL, Pedrosa, DF, Resgala, LCR, Нето, HAR та Gomes-Rochette, N.F., 2018. Добавки вітаміну К модулюють кістковий метаболізм та ультраструктуру мишей, оварієктомізованих. Клітинна фізіологія та біохімія, 51 (1), с.356-374.

18. Ströhle, A., and Hahn, A., 2009. Вітамін С та імунна функція. Medizinische Monatsschrift fur Pharmazeuten, 32 (2), с.49-54.