Ватикан ветує безглютенові вафлі для причастя

Це є вагомим питанням для католиків із целіакією чи іншими чутливими речовинами до глютену

Католики, хворі на целіакію та інші форми непереносимості глютену, стикаються з загадкою, коли йдеться про вживання вафлі причастя, прісного хліба, який споживають під час святкування Меси. Нова директива Ватикану чітко показала, що вафлі для причастя повинні містити трохи клейковини, повідомляє Сьюел Чан для New York Times.

Лист Ватикану був виданий 15 червня за вказівкою Папи Римського Франциска, але широку увагу ЗМІ він почав привертати лише після повідомлення про це Ватиканським радіо 8 липня. Лист не видає жодних нових вказівок щодо глютену - білків, що зустрічаються природним шляхом у пшениці, житі та ячмені - але натомість нагадує єпископам про попередні правила, встановлені Церквою. Кардинал Роберт Сара, автор листа, пише, що нагадування було потрібне, оскільки вафлі для причастя зараз широко доступні в магазинах "і навіть через Інтернет", що ускладнює контроль якості.

Вафлі для причастя, також відомі як "господарі", повинні бути "бездріжджовими, чисто з пшениці, і нещодавно виготовлені таким чином, щоб не було небезпеки розкладання", - йдеться в листі. Вафлі, виготовлені з інших речовин, таких як рис, тапіока або картопляне борошно, заборонені.

Директива має особливе значення для католиків із целіакією, які можуть серйозно захворіти після вживання навіть невеликої кількості клейковини. Люди без целіакії також можуть відчувати чутливість до глютену. У Сполучених Штатах безглютенові дієти зростають серед тих, хто не має ніякої непереносимості білка, хоча дослідники ставлять під сумнів переваги відмови від глютену "просто тому".

Справа ускладнюється для тих, хто не може або не хоче їсти глютен, оскільки хліб є важливою частиною католицької релігійної практики. Церква вважає, що Ісус встановив Святе Причастя, яке також називають Євхаристією, під час Тайної вечері, коли він описав хліб та вино як своє тіло та кров. Католики не сприймають хліб і вино, спожиті під час причастя, як символічні - вони вважають, що вони споживають буквальну плоть і кров Христа.

"Христос не встановив Євхаристію як рис і саке, або солодку картоплю та міцний", - каже Чад Пекнольд, професор теології Католицького університету, Сарі Пуллім Бейлі з Washington Post.

На щастя, є деякі варіанти, доступні католикам з чутливістю до їжі. У нещодавньому листі Ватикану вказується на політику 2003 року, реалізовану Конгрегацією доктрини віри, яка дозволяє вафлі з низьким вмістом глютену, “за умови, що вони містять достатню кількість клейковини для отримання кондитерського виробу хліба без додавання іноземних матеріалів та без використання процедур, які могли б змінити природу хліба ".

У Клайде, штат Міссурі, орден, відомий як сестри бенедиктинки з вічного поклоніння, робить хліб для вівтару, що містить "такий низький вміст глютену, що хтось із целіакією повинен споживати 270 вафельних пластин щодня, щоб досягти небезпечної точки", - сказав Пулліум Бейлі.

Політика 2003 року також дозволяє людям, які не можуть споживати вино, під час священного ритуалу обирати суслик - вид ферментованого виноградного соку.