Вареники на пару

2 - Не сподобалось

2 Значення 4 зірки:

3 Значення 3 зірки:

3 2 зіркові значення:

2 Значення 1 зірка:

Бамбукові кошики пароплава поглинають надлишок вологи та конденсату, дозволяючи пару рухатися по всій круговій рамі. Це ніжний процес приготування, який допомагає зберегти смак і текстуру.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Для тіста * покладіть борошно у велику миску. Зробіть колодязь у центрі; влити в теплу воду. За допомогою виделки перемішуйте, поки не утвориться кошлате тісто. Накрити плівкою. Дайте постояти 15 хвилин. Додати олії. Змішуйте, поки суміш не стане, і тісто утворює кульку. Перенесіть на злегка борошняну поверхню. Вимішуйте до м’якості і гладкості, приблизно 5 хвилин, додаючи борошно, якщо це необхідно, щоб запобігти злипанню. Злегка посипати борошном; накрити плівкою. Дати постояти при кімнатній температурі 1 годину.

Тим часом приготуйте бажану начинку; озноб. Дно кошика з бамбукового пароплава вистеліть шматком пергаменту, вирізаним, щоб він помістився. Гострим ножем зробіть кілька прорізів у папері; злегка промажте кулінарним спреєм.

Розділіть тісто на чотири рівні порції. Згортайте по одній порції тіста в 12-дюймовий полін (залишкове тісто тримайте покритим поліетиленовою плівкою). Використовуючи лінійку як напрямну, наріжте шматочками розміром 1 дюйм. Натисніть кожен шматочок у коло, а потім розкачайте до 4-дюймового кола. Ложка 1 столова ложка наповнення в центрі. Прагнучи навколо пельменів, підтягніть тісто до начинки, створюючи складки, щоб закрити їх. Вгорі затисніть тісто і скрутіть.

Перекладіть у підготовлену кошик пароплава. Повторіть з рештою тіста та начинки. (Залийте та сформуйте залишки вареників, поки перші партії готуються на пару.)

Поставте кошик над сковородою з окропом (не торкаючись води). Обкладинка; випарювати 10 хвилин або поки пельмені не досягнуть 165 ° F, коли термометр з миттєвим зчитуванням буде вставлений у заливку. Подавайте з бажаним соусом для занурення.

Якщо вас хрустить час, ви можете використовувати придбані обгортки. Шукайте цих маркованих вареників або гьози на азіатських ринках або в азіатській частині продуктового магазину. (Уникайте обгортки wonton, оскільки вони, як правило, занадто тонкі.)

Підготуйте всі вареники до кроку 3. Покладіть одним шаром на деко. Накрити плівкою. Заморозьте до твердості. Перекладіть в герметичну тару. Накрийте та заморозьте до 3 місяців. Готувати на пару протягом 12 хвилин або до готовності (165 ° F).

Лимонник і імбирна свинина

Для начинки: З’єднайте 1 фунт свинини; 2 тонко нарізаних зеленої цибулини; 1 стебло лимонної трави, розбите і дрібно нарізане (2 столові ложки); 1 столова ложка тертого свіжого імбиру; 2 зубчики подрібненого часнику; 1 столова ложка соєвого соусу; і 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла. Для занурення соусу: перемішайте 1/2 склянки рисового оцту, 1/4 склянки соєвого соусу, 2 зелені цибулини, нарізані тонкими скибочками, і 4 шматки маринованого імбиру, подрібненого (за бажанням).