Паштет з індички - низький жир

Інгредієнти

Спрей з оливковою олією, якщо потрібно

турецький

2/3 c цибулі, подрібненої

1/2 с цибулі-шалоту, подрібнений

4 великі зубчики часнику, подрібнені

1/2 с сухого хересу

2 фунтів витягнутої індички, IQF

1 c зеленої цибулі, нарізаної скибочками

2 с боби гарбанцо, варені

1-1/2 c яблучного сидру

1-1/2 с бульйону індички або води

1 ст ложка оцту

2 ч. Ложки (за смаком) соусу з гострого червоного перцю

1 ч. Л. порошку часнику

1/4 ч. Ложки розмарину, меленого

1/2 ч. Ложки білого перцю, свіжомеленого

Напрямки

Обприскайте дно великої сковорідки спреєм оливкової олії для покриття. Пасеруйте цибулю і цибулю-шалот на середньому вогні до пов’янення і злегка підрум’янення. Додайте часник і пасеруйте одну хвилину.

Зніміть каструлю з вогню (подалі від будь-якого полум’я газу), додайте херес і коньяк і варіть, поки рідина не зменшиться приблизно до 2 столових ложок.

Додайте індичку, зелену цибулю, боби гарбанцо, сидр та бульйон і варіть, часто помішуючи, поки індичка не почне розвалюватися, а рідина зменшиться вдвічі. Зняти з вогню, трохи остудити.

Пюре в кухонному комбайні, додаючи оцет, молоко, соус з гострого червоного перцю, сіль, часник у порошку, розмарин та перець під час роботи машини.

Коли паштет стане гладким, перекладіть його в декоративний контейнер для подачі та охолодіть кілька годин або на ніч.

Подавати з крекерами та/або нарізаними овочами.