Традиційний японський сніданок

Ця страва може сподобатися не всім (вестернізованим) смаком похмільного ранку, а також це сніданок з багатьма компонентами - рисом, рибою, смаженою на грилі, супом місо, соліннями та омлетом у японському стилі - та деякими порівняно незрозумілими інгредієнтами. Сказавши це, це так само чисто, корисно і поживно, як і сніданок, тому, якщо що-небудь змусить вас почувати себе краще, цілком може бути це. Однак я раджу вам триматися подалі від тофу з похміллям (вегетаріанці: ви можете мене зараз застрелити); Натомість я використав кубики картоплі.

Інгредієнти

3 1/2 унції короткозернистого рису
2 ст. Ложки змішаних японських солінь, таких як огірок, дайкон, капуста

Для ? цибуля-порей та картопля ? суп-місо:

1 ст. Ложка даші швидкого приготування (японський запас) або овоч
Запас порошку
2 1/4 склянки окропу
2 картоплини середнього розміру, очищені від шкірки і нарізані невеликими кубиками
1 ст. Ложка білої місо-пасти
1 зелена цибуля, дуже дрібно нарізана

Для риби:

1-дюймовий шматок свіжого імбиру, дрібно нарізаного
1 зелена цибуля, дрібно нарізана
2 ст. Ложки соєвого соусу
2 філе лосося по 5 унцій

Для омлету (тамагоякі):

3 середніх яйця вільного вигулу
1 ч. Ложка цукру
2 ч. Ложки соєвого соусу
1 ч. Ложка пластівців боніто або порошку даші швидкого приготування (за бажанням)
рослинна олія для приготування їжі

Підготовка

Метод Мільтона

Для супу місо:

Покладіть миттєвий запас даші в каструлю з окропом. Додайте картоплю і тушкуйте на середньому вогні близько шести хвилин або до готовності картоплі.
Засуньте трохи супу з каструлі в миску і розчиніть в ній місо. Поступово поверніть суміш місо в суп. Акуратно перемішайте суп, але не дайте йому закипіти, коли ви додасте місо. Вимкніть вогонь і додайте подрібнену зелену цибулю.
Подавати гарячим у маленьких мисках.

Для риби:

Імбир, зелена цибуля та соєвий соус змішати разом і залити філе лосося. Залиште їх постояти при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Налийте в сковороду для гриля трохи окропу і покладіть рибу на решітку для гриля над водою (це підтримує її вологість, поки вона смажить). Рибу смажте на середньому та сильному вогні приблизно 5-6 хвилин з кожного боку, стежачи, щоб не переварити.

Для омлету:

З’єднайте яйця, цукор, соєвий соус та пластівці боніто (або швидке даші), якщо використовуєте, і ретельно перемішайте інгредієнти.
На невеликій сковороді, що не прилипає, нагрійте трохи рослинного масла на середньому та сильному вогні та додайте яєчну суміш. Змішуйте яйця, використовуючи дерев’яну ложку, щоб консистенція омлету залишалася пухнастою.
Коли яйця напівготовні, складіть омлет навпіл, щоб вийшов напівкруг, потім складіть вигнуту ділянку всередину, щоб утворився прямокутник, а потім складіть кінці всередину, поки не вийде те, що схоже на маленьку квадратну упаковку. Це створює виразний шаруватий ефект, званий тамагоякі, характерний для японського омлету.
Переверніть "пакет" і готуйте ще дві хвилини. Розрізати на чверті.

Служити:

Японський етикет декретує, що ви ставите миску з рисом ліворуч, а миску супу місо - праворуч. Подавайте рибу на окремій тарілці, соління в невеликій мисці, а омлет на іншій невеликій тарілці. Тепер перевірте свої навички похмілля паличками.

Шеф-кухар-аматор, професійний випивач, поет, мандрівник та есеїст, Мілтон Кроуфорд також чудово п’є. Він описує пияцтво як один із своїх справжніх талантів у житті. Він заявляє, що "сім днів без напою робить одного слабким". Одного разу він сказав, що похмілля - це все одно, що розп'ятий - воно щодня пропонує простим смертним шанс воскресіння.

Його політика є вільною (м’яко кажучи).

Його герої - це люди, які знайшли палац мудрості дорогою надлишку, перефразовуючи Вільяма Блейка. До них належать Толстой і Будда. Його амбіція - вижити досить довго, щоб стати настільки ж мудрою людиною в старості, як ці двоє великих екс-розпусниць.

Коли він не п’яний, Мілтон читає, пише, готує, подорожує та плаває. Він має кота і іноді живе в Лондоні, бо це "добре для його кар'єри".