Традиційний грецький суп з фрикадельками (Giouvarlakia/Youvarlakia) в рецепті яєчно-лимонного соусу

Ситний і смачний традиційний грецький рецепт, ідеально підходить для холодної зими! Youvarlakia або giouvarlakia - це відомий грецький суп з фрикадельками, який наповнений середземноморськими смаками, соковитими фрикадельками та завершений смачним яєчним лимонним соусом (авголемоно).

Суп Юварлакія - традиційний грецький зимовий рецепт

Цей грецький суп з фрикадельками (юварлакія або суп з гіуварлакії) - це класичний делікатес, приготований в основному з фрикадельками (юварлакія) та рисом. Це звучить по-справжньому просто, але простота приготування та подання, яка є частиною грецької кулінарії, нічого не віднімає від вишуканого смаку! Секретним інгредієнтом цього надзвичайно кремового грецького рецепту супу юваралакія є Авголемоно - яєчний лимонний соус, який часто додають у грецьких рецептах та діє як загусник, надаючи цьому супу унікальну текстуру та смак.

Як зробити ідеальне Avgolemono для вашого супу Youvarlakia

Цей грецький рецепт супу з фрикадельками для виварлакії включає традиційний рецепт приготування яєчного лимонного соусу (авголемоно). Хоча основний грецький рецепт порівняно простий, мій досвід показав, що він може бути дуже складним. Якщо ви коли-небудь пробували приготувати суп з варлакії або будь-який інший грецький рецепт, який включає Авголемоно, ви повинні знати, що багато речей можуть піти не так, що призведе до катастрофи. Найпоширеніша помилка полягає в тому, що Авголемоно - яєчно-лимонний соус згортається і стає грудчастим. Щоб не допустити тих самих помилок, я склав цей короткий і простий посібник із ідеального яєчно-лимонного соусу, який допоможе досягти успіху кожного разу. Подавайте цей смачний грецький суп з фрикадельками (виварлакія), поки ще теплий, з посипаною петрушкою на гарнір і трохи хрусткого грецького хліба, щоб копати весь смачний соус!

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Традиційний грецький суп з фрикадельками (Giouvarlakia/Youvarlakia) в рецепті яєчно-лимонного соусу

Автор: Елі К. Джаннопулос
Час підготовки: 20 хв
Час приготування: 40 хв
Загальний час: 1 година
Вихід: 4 порції 1 х
Категорія: Супи
Спосіб: Варений
Кухня: грецька

Опис

Хочете приготувати традиційний грецький суп з фрикадельками в яєчно-лимонному соусі (Youvarlakia Avgolemono)? Це ситна і смачна страва, ідеально підходить для холодного зимового дня!

Інгредієнти

Для фрикадельок (юварлакія)

500г нежирного яловичого фаршу (18 унцій)
A склянки довгозернистого рису (не відвареного)
½ склянка петрушки, дрібно нарізана
1 цибулина середнього розміру, дрібно нарізана
1 яйце
2 ч. Ложки оливкової олії
½ морква, натерта на тертці (за бажанням)
3 столові ложки свіжого кропу, дрібно нарізаного (за бажанням)
1 ч. Ложка солі
щіпка коріандру
свіжомеленого перцю

Для яєчного лимонного соусу (Авголемоно)

Інструкції

Щоб приготувати цей грецький суп з фрикадельками, почніть з того, що приготуєте котлети (юварлакія). Помістіть усі інгредієнти фрикадельки у велику миску, вимісіть суміш, стискаючи інгредієнти рукою до однорідності. Залиште суміш відпочити в холодильнику на 15 хвилин. Це запобіжить розпаду варлакії при кип’ятінні. Сформуйте тефтелі (виварлакія) і відкладіть їх убік.
Налийте у велику каструлю 2 ½ склянки води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і обережно додайте у воду фрикадельки (виварлакію), знову поставте кришку і варіть 20-25 хвилин. (Води повинно вистачити, щоб покрити фрикадельки, тому, якщо потрібно, додайте ще трохи теплої води)
Щоб приготувати яєчно-лимонний соус до грецького супу з фрикадельками, розбийте яйця в миску і збийте. Додайте лимонний сік і добре збийте. Додайте в миску ковш гарячого супу і швидко збийте. Додайте ще один ковш і знову збийте, поки не змішається.
Вмішайте яєчно-лимонний соус у суп юварлакію і варіть 2-3 хвилини на середньому вогні, поки не стане теплим, але не киплячим.
Подавайте цей додатковий зігріваючий грецький суп з фрикадельками, ще гарячим, посипавши подрібненою петрушкою.
Переконайтеся, що ви не закриваєте залишки, поки вони не охолонуть; соус може згорнутись інакше!

Харчування

Розмір порції: 1 чаша
Калорії: 337ккал
Цукор: 2,3г
Натрій: 734,1 мг
Жир: 14,6г
Насичених жирів: 4.1g
Ненасичений жир: 9,6г
Транс-жири: 0,1г
Вуглеводи: 16,7г
Клітковина: 1,4г
Білок: 33,9г
Холестерин: 214,5 мг

Ключові слова: Рецепт Юварлакії, Гіуварлакія Авголемоно, грецький суп з фрикадельками