Тіффін відповідає на питання: "Скільки калорій в каррі?"

Інформація про харчування ресторанів повинна надавати мало шокової цінності сьогодні, через шість років після того, як багатьом мережам було наказано перераховувати кількість калорій в меню.

Біг-Маки в McDonald's, булочки з яблуками в Panera, маленьке філе в Ruth's Chris - все це виставляється під керівництвом Управління з контролю за продуктами та ліками, призначеним для того, щоб допомогти людям зробити обгрунтований вибір щодо їжі, яку вони їдять.

Але як щодо бір’яні з куркою, корми з паніром чи тікка-масали з креветками?

Інформація про харчування рідко пропонується індійською мережею ресторанів у Сполучених Штатах.

Цього тижня індійська мережа ресторанів Tiffin, яка зросла до дев'яти місць від вітрини на проспекті Жирар, почне розміщувати повну інформацію про харчові продукти для більш ніж 100 пунктів меню - від біріані, кашпо та інших страв до хліба і навіть боків чатні.

Власник Муніш Нарула мав дві основні причини для замовлення оцінки поживності свого меню. Один - особистий.

У 45 років він сказав: "Коли ми з друзями збираємося, тема розмови виникає навколо:" на якій дієті ти? Ми всі підводимо підсумки того, що їмо ".

Інший відображає реальність бізнесу. Нарула починає франшизувати Тіффін. Більшість індійських ресторанів - це мам-поп-операції, що мають щонайбільше три-чотири місця.

Федеральний закон про маркування, який набуде чинності 5 травня 2017 р., Вимагатиме від будь-якої мережі з 20 одиниць або більше, що продає готові до вживання або готові страви - включаючи ресторани, кінотеатри та міні-магазини - відображати калорії в меню. . Вони також повинні розміщувати інформацію про натрій, жир, вуглеводи тощо.

Нарула найняла Маріанну Келлі, компанія якої OrganizeNation допомагає бізнесу організовувати та виконувати різноманітні проекти. (Серед інших власних проектів Тіффін - централізований колл-центр, що базується на місці Джирард-авеню, - а не, як можна нахабно припустити, переданий в Індію.)

Місяцями Келлі була вбудована на кухню Тіффін, розбиваючи кожен рецепт. Потім вона подавала свої замітки до кожної страви в комп’ютерну програму під назвою Menu ProfitPro. MPP, який доступний клієнтам дистриб'ютора продуктів харчування US Foods, дозволяє рестораторам розраховувати харчову інформацію та вартість рецептів. Багато, але не всі інгредієнти Tiffin, були включені в базу даних Menu ProfitPro. Келлі довелося дослідити деякі.

Нарула сказала, що в розкладі харчових продуктів було мало сюрпризів, хоча "нам довелося прорахувати цифри наан чотири рази. Це справді здоровий глузд".

Тіффін надає інформацію про поживні речовини на замовлення, а не на порцію. Мало хто з клієнтів з’їсть ціле замовлення, - сказала Нарула.

Дослідження Університету Дрекселя 2013 року повідомило, що споживачі ресторанів із повним спектром послуг використовують маркування поживних речовин у меню, щоб зробити вибір більш здоровим.

Нарула сказала, що Тіффін не повозиться з рецептами, але планує представити серію порційних комбінованих страв під певним калорійним порогом, наприклад, 600 або 700 калорій.