Не можна буряком нагрівати тіло чашкою борщу

225 фунтів (225 г) червоного буряка, бадилля та коріння обрізані, але неочищені

2 склянки (500 мл) пахта або йогурту

3/4 склянки (180 мл) сметани

2 ст. Л. (30 мл) цукру

1/4 склянки (60 мл) свіжого лимонного соку, приблизно половина лимона

2 ч. Ложки (10 мл) солі

1/3 склянки (80 мл) тонко нарізаної зеленої цибулі, тільки зелена частина

1 великий огірок, очищений від шкірки, не насіння і нарізаний кубиками на невеликі шматочки

1/4 склянки (60 мл) дрібно нарізаного свіжого кропу ПЛЮС для гарніру

1/4 склянки (60 мл) дрібно нарізаної італійської петрушки

Готуйте буряк у середній каструлі з достатньою кількістю води, щоб покрити їх на 2,5 см. Тушкуйте буряк, поки вони не стануть м’якими, приблизно 45 хвилин. Зніміть з вогню, злийте буряк і відкладіть їх убік, поки він не охолоне.

Очистіть і натріть на тертці буряк, заощаджуючи будь-яку рідину, що утворюється під час натирання. Ви повинні мати принаймні 1 склянку (250 мл) буряка (будь-яку зайву можна використовувати як гарнір для салатів і зберігати в холодильнику до 1 тижня).

У великій мисці з’єднайте великою лопаткою 1 склянку (250 мл) натертого буряка та зарезервовану рідину, пахта, сметану, цукор, лимонний сік та сіль.

Якщо подаєте гарячим, домішуйте в миски зелену цибулю, огірок, кріп і петрушку та суп з ковша. Якщо подаєте холодним, за годину до подачі обережно розмішайте гарніри. Накрийте кришкою та поставте в холодильник, щоб аромати змогли з’єднатися. З цього виходить мізерних 5 чашок (1,25 л) супу.

Подавайте кожну миску, гарячою або холодною, з посипанням кропу та скибочками круто звареного яйця.

Завантаження.

Приблизне харчування на порцію: 179 калорій, 8 г жиру, 6 г білка, 21 г вуглеводів, 2 г клітковини