Салат з дикого рису та буряка

2 - Не сподобалось

Якщо ви не шукаєте гарнір без молочних продуктів, спробуйте додати салат рікотта або поголений пармезан до цього простого рисового салату. Слайд-шоу: Ще салати з зернами

Інгредієнти

1 фунт буряка (очищений)

1 склянка дикого рису

8 склянок холодної води

1 столова ложка дрібно нарізаного базиліка

2 столові ложки бальзамічного оцту

2 столові ложки оливкової олії

0,5 склянки мигдалю, що бланшується

Як це зробити

Розігрійте духовку до 400 °. У неглибокій формі для випікання розкладіть буряк рівним шаром. Додайте достатньої кількості води, щоб занурити 1-дюймовий буряк. Приправити сіллю. Покрийте посуд фольгою і випікайте, поки буряк не стане виделкою, приблизно 45 хвилин. Коли досить охолоне, щоб доторкнутися, зніміть шкірку і наріжте буряк клинами.

Тим часом у великій каструлі залийте рис водою, додайте 1 чайну ложку солі і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на помірному повільному вогні, поки дикий рис не стане м’яким, але все ще жує, близько 1 години. Дикий рис добре процідити.

Киньте дикий рис з базиліком, бальзамічним, оливковою олією та мигдалем. Приправити сіллю і подавати до столу.