Безпека харчових продуктів на свята: Правильне приготування є обов’язковим

Спочатку опубліковано 17 листопада 2016 року.

У моєму домі вечірки, сімейні обіди та інші святкові збори, як правило, зосереджені навколо їжі. Але святковий настрій може швидко перетворитися на нещастя, якщо їжа робить вас або інших хворими. Безпека харчових продуктів є головним пріоритетом виробників м'яса та птиці, і хоча багато заходів робиться для того, щоб м'ясо, яке ви купуєте, було безпечним та корисним, остаточна гарантія застосовується на домашніх кухнях, де з продуктами харчування слід правильно обробляти та готувати.

Федеральний закон про інспекцію м'яса та багато нормативних актів та директив, які він створив протягом багатьох років, гарантують, що м'ясна та птахівна промисловість є однією з найбільш регульованих галузей в країні. Інспектори Департаменту сільського господарства постійно присутні на м'ясокомбінатах і контролюють дотримання широкого спектру нормативних вимог, спрямованих на те, щоб забезпечити безпеку купленого м'яса.

Люди, які працюють у фермерських господарствах, часто повинні пройти навчання за кроками, які потрібно вжити, щоб забезпечити безпеку м’яса. Одним із прикладів є тренінг для виробників свинячої галузі із забезпечення якості свинини. Програма аудиту гарантує, що тренінг використовується, і забезпечує споживачам більшу впевненість у турботах фермерів щодо підвищення безпеки харчових продуктів. А на переробному заводі виробники харчових продуктів також використовують програми, що забезпечують безпеку харчових продуктів.

Але остання лінія оборони, і важливий крок, полягає в тому, щоб правильно обробляти м’ясо та готувати його до потрібної температури. І ця відповідальність покладається на людей, які готують їжу для мільйонів святкових зборів, що проводяться в будинках по всій країні, включаючи мій.

Центри з контролю та профілактики захворювань надають поради щодо безпеки, яких слід дотримуватися, готуючи фаршировану індичку чи шинку до свят. Приготування їжі до безпечної температури - найкращий спосіб забезпечити безпеку. Коли їжа досягає мінімально безпечної внутрішньої температури, бактерії, які можуть ховатися, знищуються. Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA має посібник із безпечних температур приготування м’яса, птиці, яєць та морепродуктів. Ось інфографіка, яку ви можете надрукувати та зберігати на кухні для зручності.

безпека

Переконайтеся, що у вас хороший термометр для їжі. Якщо ви не знайомі з ними, існує безліч відеороликів та путівників в Інтернеті, таких як цей від USDA.

Постачання продовольства в США є одним із найбезпечніших у світі, але за даними CDC щороку близько 76 мільйонів людей хворіють на харчові захворювання. Безпека харчових продуктів може бути не першим, про що ви замислюєтесь, плануючи святкову вечерю, але дійсно важливо, щоб сімейні збори та святкові вечірки не запам’ятовувались неправильно .

Ось ми бажаємо вам та вашим щасливих свят!