Світова система харчування все ще приносить користь багатим за рахунок бідних

Лора Перейра, Університет Стелленбоша

Раменська локшина у Швеції, пшеничний хліб у Танзанії та чилійські вина в Китаї. Транс-атлантичний транзит картоплі та помідорів з Анд до Європи та назад як картопля фрі та макаронний соус. Ми думаємо про світ як про глобалізований та вишуканий у смаках їжі, а про наші палітри як про цікавий та постійно розширюється. Їжа поширює культурне сприйняття та розуміння.

Але розповсюдження їжі також викриває темнішу історію глобалізації та індустріалізації. Шаблони розподілу їжі по всьому світу відповідають колоніально-промисловим тенденціям минулого. І хоча глобальна торгівля допомогла вивести багатьох із бідності, вона не зробила цього рівномірно. Він зберіг колоніалістський відбиток на планеті по-іншому: з різним доступом до поживної їжі та збільшенням ожиріння та іншими проблемами здоров'я, пов'язаними з їжею.

Окрім додавання до своїх палітр незвичайних зерен або вишуканих продуктів, багаті покупці можуть вибрати вибір зеленої квасолі, імпортованої з Кенії до Великобританії, або яловичини та зерен, вирощених в Уругваї фермерами США.

Тим часом споживачі їжі в країнах, що розвиваються, частіше їдять «екзотичні» продукти, такі як білий хліб, кукурудза або рис. Вони менш поживні через спосіб їх обробки. Крім того, екзотичні харчові культури, як правило, вимагають нежиттєздатних методів ведення сільського господарства, таких як використання більшої кількості води там, де це вже дефіцитний ресурс.

Щоб уникнути цих закономірностей, необхідний новий спосіб взаємодії зі складністю харчових систем. Нам потрібно застосувати підхід, який визнає, що виклики є системними і що їх не можна вирішити за допомогою рішень із срібною кулею.

Більш системний підхід може допомогти змінити світову продовольчу систему, оскільки він визнає, що виробництво продуктів харчування повинно стати більш екологічно стійким і повинно бути спроектовано таким чином, щоб задовольняти потреби людей у світі справедливим та справедливим чином.

Розуміння харчової системи як складної системи із взаємопов’язаними соціальними та екологічними аспектами є важливим кроком, який мислення стійкості вносить до таблиці управління системою харчування.

Колоніальне коріння

Як і багато проблем на глобальному Півдні, проблеми світової продовольчої системи можна простежити ще до колоніальної історії. Ще в 1989 році двоє соціологів, Гаррієт Фрідманн і Філіп Мак-Майкл, розробили корисну концепцію в своїй роботі над аграрними дослідженнями: глобальні харчові режими. Вони описали два ключові періоди, коли структура світової продовольчої системи дала змогу прийняти західний капіталізм та споживацтво. Діаспорно-колоніальний продовольчий режим 1870–1914 рр. Та меркантильно-промисловий продовольчий режим 1947–1973 рр. Далі Фрідман описав потенційний третій режим, в якому ми могли б опинитися зараз: корпоративно-екологічний режим.

Перший продовольчий режим визначається імпортом продовольства до Європи з колоній. Це включало б основне зерно та худобу з колоній поселенців, особливо до Австралії, Канади та США, і тропічний імпорт з решти окупованих колоній.

Другий продовольчий режим перенаправляв їжу з США "до їх неформальної імперії постколоніальних держав у стратегічному периметрі холодної війни". Він був розроблений як проект розвитку, який передбачав комплекс заходів, таких як продовольча допомога, технології зеленої революції, хімічні добрива та пестициди, а також поширення міжнародних ринків на сільську місцевість.

У той же час розподіл сільськогосподарської праці еволюціонував у міжнародному масштабі: дешева робоча сила у колишніх колоніях сприяла потоку товарів через національні кордони, від бідніших до багатших країн.

Третій режим, корпоративно-екологічний, дотримується потужних світових роздрібних торговців та агропродовольчих компаній. Вони вибірково прийняли мову та цілі екологічних та соціальних рухів. Харчові ланцюги рекламують свої проходи з органічною їжею, окремо від звичайних та, як правило, більш доступних продуктів харчування. Цей новий режим, безперечно, є відповіддю на екологічну критику промислового сільського господарства. Але це часто вилучається з контексту, в якому виробляється ця продукція.

Харчові потоки

В останні десятиліття минулого століття зелена революція та промислове сільське господарство спростили сільськогосподарські методи для збільшення врожайності основних культур. Це часто робилося в ім'я запобігання голоду. Водночас це маргіналізувало сільські громади та погіршило біорізноманіття сільського господарства, родючість ґрунтів та знання корінних народів.

Останні реакції громадського руху на ці процеси також були широкими. Майже 30-річний рух "Повільна їжа" мав на меті запобігти зникненню місцевих продовольчих культур та традицій, а також боротися зі зменшенням інтересу людей до їжі, яку вони їдять, звідки вона походить та як вибір їжі впливає на навколишній світ. La Via Campesina - це міжнародний рух, який об’єднує багатьох бідних людей із працівниками ферм для захисту маломасштабного сталого сільського господарства для сприяння соціальній справедливості та гідності.

Але Фрідман зауважує, що переходу до іншого виду зеленої революції запобігли компанії, які реорганізовують ланцюги поставок, щоб по-різному задовольнити потреби багатих і бідних споживачів. Результат полягає в тому, що якщо ви можете дозволити собі здорову, стійку їжу, то ви підете в елітний продуктовий магазин, але якщо ціна є вашим головним фактором, тоді ви прямуєте до бюджетної продуктової мережі, що має готові упаковані продукти.

Мораль цієї історії полягає в тому, що країни, що розвиваються, продовжують використовуватися для сприяння економічному, екологічному та фізичному добробуту розвинених країн.

Зважування майбутнього

Це не означає, що торгівля чи навіть глобалізація є поганими: вони суттєво сприяли зменшенню бідності та загальному добробуту людей. Але те, як зараз регулюються правила торгівлі та глобалізація, є згубним. Це погано для людей на глобальному Півдні, які часто отримують сировину за свою продукцію, але також погано для планети. Світ просто не може витримати 9 мільярдів споживачів за американським зразком або постійне розширення сучасного індустріального сільського господарства.

Потрібно офіційно визнати, скільки країн, що розвиваються, роблять внесок у розвинені економіки. Ця оцінка буде важливим компонентом у роботі над досягненням Цілей сталого розвитку, що стосується конкретно цілі 12: стале споживання та виробництво.

Знову ж таки, колонізованим, можливо, доведеться забезпечити колишніх колонізаторів, але цього разу, я сподіваюся, їх продукція буде рішеннями, а не сировиною.

Десь посередині має бути шлюб генетичного різноманіття, старої та нової практики, і так, можливість їсти тефф або будь-яку іншу місцеву їжу в будь-якому місці. Але в той же час, не приймаючи як належне різноманітність, доступну на полицях місцевого продуктового магазину.

Лора Перейра

Лаура Перейра отримує фінансування від Шведського агентства розвитку, SIDA.

Університет Стелленбоша забезпечує фінансування як партнер The Conversation AFRICA.