Суперпродукти: гнучкий підхід до вживання більше суперфудів

Отримати копію

Відгуки друзів

Запитання та відповіді для читача

Задайте питання першим про Superfoods

Списки з цією книгою

Відгуки спільноти

Ми всі можемо використовувати у своєму житті більше суперпродуктів, продуктів, щільно наповнених поживними речовинами, які живлять нас та підживлюють наші напружені дні. У своїй першій кулінарній книзі SUPERFOODS автор Монтагу стверджує, що всі ми можемо отримати вигоду від гнучкого харчування, дотримуючись деяких дуже основних принципів харчування, щоб почуватися чудово. Звучить чудово. Давайте розпочнемо.

Зачекай, мені що потрібно? Насіння чіа, кокосове борошно та баобаб - це лише три інгредієнти, яких вимагають млинці з чіа та кокосового борошна із соусом із чорничного баобабу (с. 41). Ми всі можемо використовувати у своєму житті більше суперпродуктів, продуктів, щільно наповнених поживними речовинами, які живлять нас та підживлюють наші напружені дні. У своїй першій кулінарній книзі SUPERFOODS автор Монтагу стверджує, що всі ми можемо отримати вигоду від гнучкого харчування, дотримуючись деяких дуже основних принципів харчування, щоб почуватися чудово. Звучить чудово. Давайте розпочнемо.

Зачекай, мені що потрібно? Насіння чіа, кокосове борошно та баобаб - це лише три інгредієнти, яких вимагають млинці з чіа та кокосового борошна із соусом із чорничного баобабу (с. 41). Я пишу про їжу, тому я був знайомий майже з усіма інгредієнтами, до яких вимагає Монтагу, але чи міг я знайти їх усіх на місцях? Я був скептично налаштований, але зумів знайти все необхідне, не вдаючись до Інтернету. Іншим, можливо, не так пощастило. Порада перша для приготування їжі з SUPERFOODS: обов’язково ретельно перегляньте список інгредієнтів заздалегідь, коли ви хочете підготувати рецепт.

Далі до приготування цих незвичайних млинців. Катастрофа. Стихійне лихо. Моє тісто було грудкою, нестримною краплею. "Я можу це виправити", - подумав я. "Я майстер млинців без глютену". Але додавання рідини робило справи гіршими, не кращими. Я викинув увесь безлад у сміття. Порада друга для приготування їжі з SUPERFOODS: будьте готові почати спочатку. Якщо ви раніше не готували або не запікали веганське та/або без глютену, ця книга не буде гарним місцем для навчання. Подумайте про приготування їжі з цієї книги, як тільки ви освоїте основи безглютенової та/або веганської кулінарії та випічки.

Не сподівавшись (я довідався, що не кожен рецепт у кожній кулінарній книзі матиме успіх), я відправився на сторінку 42 та "Вершковий миска для сніданку з базиліком та чорницею". Цей був вітерець - покладіть все в блендер за ніч до того, як захочете з’їсти, і - ПУФ! - подається сніданок. М'ясо з авокадо чилі та кокосова олія на житі (стор. 48) та шоколадний пудінг із чіа сніданку (стор. 51) є такими ж простими у виконанні, містять інгредієнти, які використовуються у всій книзі (какао-порошок, кокосова вода, насіння чіа, фініки) смак досить проклятий хороший.

Мої найбільші успіхи прийшли з розділу «Солодкі частування». Кекси з гарбуза, кіноа та вівса (с. 168) були дуже щільними (можливо, тому, що я замінив універсальне безглютенове борошно на цільнозернове борошно за рецептом), але отримані кекси запакували в білок і не вбили мене з цукром. Надійний варіант пікап-піку.

Супер-горіхові масляні чашки з макою та лукумою (с. 156) також потрапили на детальну настройку. Lucuma, супер фрукт, який походить з Перу, є багатою формою поживних речовин, але коли його висушують і подрібнюють у порошок, він має більш сухий характер, ніж тростинний цукор. Я додав люкуму повільно, щоб побачити, як начинка зійшлася, і зупинився на двох чайних ложках (а не на столовій ложці, яку вимагав рецепт), коли текстура все ще була кремовою та вологою. Пограйте з балансом меду, мигдального масла та лукуми, маючи на увазі, що ці ласощі не печуться. Смак кінцевого результату був надзвичайно чудовим, і в цілому ці чашки з горіховим маслом були прекрасною, не надто солодкою альтернативою купленим в магазинах чашкам з арахісового масла.
Але хітом книги, рецептом, який я готував кілька разів після тестування цієї кулінарної книги, є тістечка з чорних бобів із насінням чіа (стор. 162). Виготовлені без рафінованого борошна, ці страви багаті клітковиною та надзвичайно низьким вмістом цукру. І мої діти їх любили. З тих пір я переглянув рецепт, щоб включити глазур для задоволення, і перейшов на 8-дюймову квадратну сковороду, щоб допомогти тістечкам вийти трохи товщі.

Хто повинен користуватися цією книгою?

Кухарі не страшні (смію сказати, кинуті виклик) незвичайними інгредієнтами та ті, хто натхненно їсть краще.

Незважаючи на те, що книга не продається як безглютенова або без цукру, чи як веганська чи палео, багато рецептів підходять для тих, хто дотримується певного режиму харчування. Після того, як я пройшов мій млинець, мені особливо сподобалися рецепти сніданку, а моїй родині - солодкі частування.
Цю книгу регулярно витягують? Ні. Але кулінарія з SUPERFOODS зробила мене кращим, більш обізнаним кухарем. І ті тістечка були одкровенням; те, що десерт із чорної квасолі може стати таким хітом, змінило моє сприйняття інгредієнта. І за це пані Монтагу висловлює мою вдячність.
. більше