Суп з рибного перцю

Рибний перечний суп - швидкий і легкий міцний ароматизований африканський рибний суп .

Знову це пора року для тих з нас, хто спостерігає Великий піст. У цей період ми, католики, зобов’язані утримуватися від м’яса по п’ятницях до Великодня. Це один з моїх переходів до рецептів, які я готую у пісні п’ятниці - справді легкий, але інтенсивно ароматизований перцевий суп.

Суп, який широко вживають у більшості країн Західної Африки, і я б сказав, суп, який може призвести до такої кількості варіацій.

Якщо є один рецепт, який я щоразу змінюю, це перцевий суп. Все залежить від наявності спецій та моїх особистих переваг до цього дня.

Що властиво перцевому супу - це гострий перець; звичайно, решта залежить від кухаря.

Основними інгредієнтами, які вам потрібні, щоб насолодитися перцевим супом, є гострий перець, цибуля, часник, імбир, тоді список продовжується з етнічними спеціями, які варіюються від лимонної трави, нянса, ехурі (африканський мускатний горіх), негритянський перець, перець Алігатор до більш універсальних спецій, таких як запашний перець, кмин, каррі, насіння кропу та трохи свіжої зелень. Моєю улюбленою травою є базилік, зокрема тайський базилік (коли я можу це взяти). Він трохи пряний і має солодку анісу смак і чудово поєднується з рибою.

У більшості перцевих супів переважно додавати спеції разом з м’ясом. Але оскільки риба така делікатна, я роблю це по-іншому. Додавайте рибу останні 10-15 хвилин перед вимкненням плити. Ви можете змішати всі спеції, прокип’ятити близько 10 хвилин, додати рибу і тушкувати ще 10 хвилин, залежно від вашої риби.