стебла брокколі, такі ж здорові, як і квіти?

Зізнаюся, я ніколи раніше не замислювався над стеблами брокколі. Роками я відбивав квіти великим кухонним ножем і кидав, здавалося б, неїстівні залишки в компост.

Вчора ввечері залишок ананасової коронки та розбита яєчна шкаралупа від недільного ранкового сніданку залишив у мене переповнене відро з компостом. Щось у цьому скрутному становищі змусило мене замислитися, яку, якщо вона має, поживну цінність стебла брокколі. Виходячи лише з кольору, я здогадався подібний до салату айсберг - по суті хрусткої води, можливо, з трохи більше клітковини.

Хлопчик, я помилився!

Стебла брокколі, хоч і не такі барвисті та ароматні, як їхні більш бажані квіточки, настільки ж поживні. Насправді, грам за грамом, стебла містять трохи більше кальцію, заліза та вітаміну С. Ні, серйозно. Темно-зелені квіточки забезпечують лише більше вітаміну А.

Як я пройшов через життя, не знаючи цього раніше? Я все ще хитаю головою, думаючи про всі ті поживні речовини, які я викидав протягом багатьох років, і, очевидно, мрію про рецепти, щоб використати мої майбутні стебла.

Стебла брокколі: чи їсте ви їх, компостуєте чи смієте? Є які-небудь смачні рецепти, якими можна поділитися? Мені подобаються деякі з цих ідей!