Користь для здоров’я гриба лисички та побічні ефекти

Зміст

Ім'я: Лисички гриби

Наукова назва: Cantharellus cibarius, сім'я Cantharellaceae

Звичайне ім'я: Лисичка жовта, Гіроль (Франція), Золота лисичка (Великобританія), Юмурта мантарі (Туреччина), Капо-гало (Італія).

Зібрано в: Азія, Африка, Західна Європа, Центральна Америка та Північна Америка

Лисички - це найпопулярніші лісові гриби, які живуть в симбіозі з сосною, ялиною, дубом та грабом (1). Це оранжевий, коричневий до жовтувато-коричневого або жовтого кольору, дуже бажаний фруктовий, абрикосоподібний аромат, смак, стійкість і хрусткість, в основному зустрічаються в хвойних лісах, і збирається влітку та на початку осені (2).

Він також доступний у висушеному вигляді в продовольчих магазинах і користується великим попитом завдяки своєму особливому аромату і злегка пікантному смаку. Гриби лисички вживають у вигляді свіжих, сушених, заморожених або ліофілізованих плодових тіл у супах, соусах (з курячими або рибними стравами) у стравах з різотто, омлетах, також споживаних з холодним переробленим м’ясом (3).

Харчова цінність грибів лисички

Гриби лисички надзвичайно поживні з бажаним смаком і пропонують перспективну їжу для поліпшення здоров'я людини та профілактики захворювань. I t є хорошим джерелом вуглеводів, амінокислот, ненасичених жирних кислот, клітковини та вітамінів, мінералів, аскорбінової кислоти, низького вмісту жиру та низького вмісту енергії (4). Він також містить каротиноїди, токофероли, вітамін С, вітамін D, відомий з ергокальциферолом, флавоноїди, стерини, фенольні сполуки, сполуки індолу та селен (5).

Користь для здоров’я гриба лисички

Користь для грибів лисички обумовлена різними біологічними компонентами, такими як антимікробна активність, інсектицидні властивості, знешкодження перекисного окислення ліпідів, антиоксидантна активність, заспокійливі властивості, а також протистаріння та протиракові дії (6).

1. Протизапальні властивості

Гриб золотиста лисичка містить пірогалол, флавоноїди та полісахариди, які мають значні ранозагоювальні та протизапальні властивості, що, отже, допомагає у відновленні епідермального шару, збільшенні вироблення колагену та лікуванні ран (7, 8).

2. Гриби лисички багаті вітамінами

Гриби лисички багаті вітаміном А, оскільки містять каротиноїди, які є джерелом їх жовтої пігментації.

Вони також багаті вітаміном D, який запобігає нічній сліпоті, сухості шкіри та протистоїть інфекційним захворюванням дихальних шляхів (9).

Крім того, гриби лисички містять значну кількість вітаміну В12, що дуже корисно для вегетаріанців як джерело вітаміну В12 і сприяє запобіганню важкого дефіциту В12 у вегетаріанців (10).

3. Антиоксидантні властивості грибів лисички

Кверцетин, багате джерелом флавоноїдів, допомагає очистити оксид азоту. Він також містить такі феноли, як галова кислота, гомогентизова кислота, похідні коричної кислоти р кумарова кислота та ферулова кислота, які діють як потужний антиоксидант .

Таким чином, користь для грибів лисички обумовлена цінними джерелами природних біоактивних сполук. Володіють антиоксидантною активністю та корисні для лікування захворювань, пов’язаних з реактивними киснем, включаючи атеросклероз, запальні травми, серцево-судинні захворювання, рак, діабет, хворобу Альцгеймера, катаракту, аутизм та старіння (11).

4. Підвищення імунітету

Гриб лисички діє як імунорегулюючий засіб, який підсилює імунну систему шляхом ефекту проліферації на В-клітини та Т-клітини, які секретують антитіла, та посилює імунну дію головним чином у клітинному імунітеті організму (12) .

5. Здорова печінка

Гриби лисички є багатим джерелом фенольних кислот, таких як галова кислота, хлорогенова кислота, кавова кислота, р-кумарова кислота та ферулова кислота. Він також містить флавоноїди, такі як рутин і кверцетин, які відповідають за зниження рівня заліза в плазмі крові, а також здатні зменшити накопичення заліза в тканині печінки, що призводить до зменшення травмування тканин і зменшення запалення тканин. Тому гриби лисички хелатують надмірну кількість заліза в печінці, потенційно пропонуючи нові природні альтернативи для лікування захворювань, пов’язаних із перевантаженням залізом (13).

6. Антимікробні властивості Гриби лисички

P-хімічні хімікати, особливо феноли та флавоноїди, які корисні для захисту від різних бактерій, таких як Золотистий стафілокок, Enterococcus faecalis, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, кишкова паличка, Salmonella enteritidis, Шигелла соней, Синьогнійна паличка і Yersinia enterocolitica (14) .

7. Антигенотоксичні властивості завдяки аскорбіновій кислоті в грибі Лисичка

Гриб лисички містить аскорбінову кислоту, яка знижує швидкість мутації, і β-каротин, який запобігає пошкодженню ДНК. Таким чином споживання гриба лисички виявляє антигенотоксичну дію, запобігає мутації, збільшує систему відновлення пошкоджень клітинного геному та запобігає раку (15).

8. Лікувати рак

Наявність полісахаридів у грибах лисичок має цікавий хіміопрофілактичний потенціал, який інгібує проліферацію різних клітин, таких як аденокарцинома шийки матки людини HeLa, карцинома молочної залози, мієлолейкоз людини та клітини раку товстої кишки з одночасною відсутністю токсичності щодо нормальних клітин (16).

9. Лікувати гіпертонію

Наявність високої кількості антиоксидантів, таких як феноли та вміст флавоноїдів у грибах лисички, допомагає знизити артеріальний тиск, зменшити ризик інсульту у людей з гіпертонічною хворобою та безпечно під час вагітності (17).

10. Антигіпоксичні властивості

Гриби лисички є хорошим джерелом поліфенолів, які діють як антигіпоксичний засіб, тому що завдяки хорошій дії знешкодження радикалів зменшують вироблення оксиду азоту, збивають активні форми кисню та сильну хелатоутворюючу активність нейтралізують гіпоксію. Тому зменшуйте ризик серцевих захворювань, ішемії, кровотеч, серцевого нападу та незрілих тканин новонароджених, руйнування та смерті (18).

11. Здоровий мозок

Полісахариди, отримані з гриба лисички, володіють антиоксидантною здатністю та ефективно нейтралізують негативні зміни, викликані активаторами глутаматергічної системи, що додатково запобігає або гальмує загибель нейронів та нейродегенеративні захворювання (19).

Побічний ефект Гриб лисичка

1. Біоакумуляція важких металів

Гриб гантерели має здатність біоакумулювати важкі метали, такі як кадмій, свинець, ртуть, які є токсичними елементами, вміст яких у їжі. Однак на гриб лисички впливає низьке забруднення токсичними металами нижче границь допуску, а також зменшується після обробки, такої як бланшування та маринування, але перед вживанням потрібно вживати запобіжних заходів (20,21).

2. Цибарові кислоти в грибах лисичок

Цибарова кислота та 10-гідрокси-8-деценова кислота є похідними жирних кислот, які утворюються в грибі C-гантерели у відповідь на травму. Це може вплинути на здоров'я, однак цибарова кислота руйнується під час варіння, тому в даний час немає причин підозрювати, що вживання гриба лисички створює ризик для споживачів, але якщо у вас є важкі захворювання, перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем (22).

За редакцією: доктор Аша Джоті Бхараті