Спаржа | Суперпродукти місяця

superfood

Опис спаржі та користь для здоров’я

  • Спаржа є членом ботанічного сімейства Asparagaceae. Існує кілька різновидів. Зелені або фіолетово-зелені сорти найчастіше зустрічаються в США; біла спаржа є улюбленою в Європі.

  • Спаржа від природи не містить холестерину і має низьку калорійність та жир. Це відмінне джерело вітаміну К і фолієвої кислоти, а також гарне джерело вітаміну А, вітаміну С, рибофлавіну та тіаміну.
    • Вітамін К важливий у згортанні крові та побудові кісток.
    • Фолат використовується для створення ДНК та іншого генетичного матеріалу. Адекватне споживання фолієвої кислоти має важливе значення для жінок, які планують завагітніти, оскільки це зменшує ризик дефектів нервової трубки.
    • Вітамін А підтримує імунну систему, здоровий зір та розмноження.
    • Вітамін С сприяє засвоєнню заліза та сприяє загоєнню ран. Це також допомагає підтримувати та відновлювати кістки, зуби та хрящі.
    • Рибофлавін необхідний для росту та утворення еритроцитів.
    • Тіамін допомагає нашому організму перетворювати вуглеводи, які ми їмо (зернові, овочі, фрукти, молоко), в енергію, яку організм використовує для повсякденного життя.

Купівля, вибір, зберігання та підготовка

  • Купуйте свіжі, заморожені або консервовані. У Сполучених Штатах сезон спаржі, як правило, з березня по червень. Цієї весни відвідайте свій місцевий фермерський ринок, щоб знайти свіжозібрану спаржу.
  • Відберіть спаржеві списи, які є твердими, але ніжними. Кінчики повинні бути компактними і закритими. Уникайте списів, які мляві, в’януть, плямисті або тих, у яких кінчики цвітуть. Завжди перевіряйте кінці списів спаржі, щоб переконатися, що вони вологі; уникайте тих, які виглядають тріщинами або дерев’яними.
  • Спаржу найкраще їсти, коли вона є тільки що зібраною, але її можна зберігати в холодильнику до п’яти днів. Покладіть вологий паперовий рушник навколо кінців спаржі та покладіть у паперовий пакет у шухлядній шухлядці, щоб збільшити якість, якщо ви не можете спожити відразу.
  • Приготуйте, промивши під холодною водою і відрізавши на дюйм від стебла, потім приготуйте на пару, відваріть, засмажте, приготуйте на грилі, соте або їжте сирим.

Факти харчування

½ чашка у вареному, вареному або зцідженому вигляді
Калорії: 20 | Білок: 2,16 г | Жир: 0,20 г | Вуглеводи: 3,70 г | Клітковина: 1,8 г | Кальцій: 21 мг | Магній: 13 мг | Калій: 202 мг | Вітамін С: 6,9 мг | Фолат: 134 мкг | Вітамін А: 905 МО
ndb.nal.usda.gov

Рецепти

2727 Midwest Drive
Onalaska, WI 54650

Телефон: 608.782.2027
або 800.950.9740
Факс: 608.782.6172