Совок про те, як ваше тіло обробляє рослинні та тваринні калорії

Кортні Кемпбелл

Не всі калорії створюються рівними. 100 калорій в мішку картопляних чіпсів та 100 калорій (фіолетової) моркви не однакові за поживним вмістом. Ви зможете почути себе ситішими, з’ївши цілий мішок моркви, якщо зможете прожити.

Те саме стосується того, як організм переробляє рослинні та тваринні калорії, що може впливати на поживні речовини, які ви отримуєте, і на те, як ви почуваєтесь. Ми розбиваємо різницю в часі травлення та вживанні білка в рослинній та тваринній калоріях, щоб допомогти вам прийняти обґрунтоване рішення.

Час травлення

Хоча ми можемо прибрати смачну їжу за лічені хвилини, їжа може тривати в нашому 25-футовому шлунково-кишковому тракті від 36 до 72 годин. Як довго їжа залишається в дорозі, залежить від людини та від того, що ви їсте цього дня.

Чому час травлення так важливий? Чим довше їжа залишається у вашому шлунково-кишковому тракті, тим більш млявим і запором ви можете почуватись. Але ви можете збільшити час транзиту їжі, збільшивши кількість споживаного м’яса та клітковини.

Калорії тварин, які завжди матимуть більшу кількість жиру, ніж фрукти, овочі та зернові, перетравлюються довше, оскільки молекули жиру складніші, ніж вуглеводи.

Крім того, вегетаріанські дієти, які, як правило, містять клітковину, як правило, мають швидший час перенесення (від 27 годин до 54 годин), оскільки клітковина допомагає рухатися їжі, згідно з дослідженням, опублікованим у “British Journal of Nutrition”. Ті, хто споживає менше 30 грамів клітковини на день, мають менший час транспортування. Отже, збільште споживання клітковини для швидкого травлення.

Використання білка

Найпоширеніше запитання, яке ставлять перед веганами та вегетаріанцями, - це, мабуть, "Звідки ви берете білок?" Це величезне помилкове уявлення про те, що рослинній дієті не вистачає білка. У вашому розпорядженні різноманітні зерна та бобові, упаковані в білки, легко досягти денних потреб у білках на рослинній дієті.

Тепер, коли ви переконалися, що заповнюєте білок, що буде далі? Після прийому всередину білок розпадається на амінокислоти. Загалом анімокислот 20, але ваше тіло має поглинати лише дев’ять амінокислот, які воно не може виробляти. (Ці дев'ять називаються незамінними амінокислотами.) Залежно від того, на основі білка знаходиться рослина чи тварина, швидкість поглинання та використання амінокислот в організмі буде різною.

Білки тваринного походження містять усі незамінні амінокислоти і вважаються повноцінними. Хоча є деякі повноцінні рослинні білки, такі як лобода, чіа, соя та гречка, більшість рослинних білків є неповними. Це означає, що їм доведеться зв’язуватися з їжею або добавкою, яка містить у вашому шлунково-кишковому тракті амінокислоту, що утворює білок, щоб стати повноцінними. Майже всі цілісні продукти, включаючи листову зелень та овочі, задовольняють цій вимозі. Однак, можливо, ви захочете взяти добавку B12, щоб переконатися, що ви проковтуєте всі незамінні амінокислоти.

Хоча як рослинні, так і тваринні калорії забезпечують достатньо поживних речовин і білка, вибір між цими двома впливає на ваше самопочуття. Окрім того, що ваш травний тракт рухається, дієти з високим вмістом рослинного білка також пов’язані з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, зниженням ризику діабету 2 типу та обмеженням набору ваги.