Солодкий солодкий картопля з копченою карамеллю

2 - Не сподобалось

Витягнувши з вугілля, ця надзвичайно ніжна, як пудинг, обгоріла солодка картопля від шеф-кухаря Шелдона Симеона робить незабутній гарнір завдяки насиченій кремовій кокосовій карамелі з імбирним колосом. З великою кількістю свіжого імбиру та насиченим кокосовим смаком, соус не надто солодкий, але в самий раз. (Спробуйте залишки карамелі, нанесеної ложкою на бісквіт, або перемішайте його в каві.) Спробуйте солодку картоплю за літніми рецептами Симеона, наприклад, курячі крильця Хулі Хулі або шашлик із стейк-пулеху з соусом Фінадене з цибулею з мауї.

Інгредієнти

2 банки (13,5 унції) кокосового молока, добре збовтане і розмішане, розділене

1/2 склянки кокосового цукру

1/2 чайної ложки дрібної морської солі

1 чайна ложка кокосового масла

1 чайна ложка ванільного екстракту

1/2 склянки дрібно нарізаного очищеного свіжого імбиру (з 1 [4-дюймового] шматка)

4 великі (15 унцій) солодкі картоплі

6 столових ложок несоленого вершкового масла (3 унції), кімнатної температури

Як це зробити

Перемішайте 1 банку кокосового молока, кокосового цукру та солі в середній каструлі. Доведіть до кипіння на середньому рівні; негайно зменшіть вогонь до середнього-низького, щоб підтримувати легке кипіння. Тушкуйте, періодично помішуючи, 30 хвилин. Протягом останніх 5 - 8 хвилин часу варіння починайте часто помішувати, вишкрібаючи дно каструлі, щоб додати темні шматочки карамелі в соус. Як тільки соус перетвориться на темно-бурштиновий і загусне, щоб покрити тильну сторону ложки, зніміть з вогню. Перемішайте кокосове масло і ваніль.

Перемішайте залишок кокосового молока та імбиру в окремій середній каструлі. Доведіть до кипіння на середньому рівні. Зніміть з вогню і дайте постояти 30 хвилин. Налийте через дрібний сітчастий сіточок в миску і викиньте тверді речовини. Перемішайте в кокосово-карамельну суміш.

Загорніть кожну солодку картоплю в міцну алюмінієву фольгу. Покладіть солодку картоплю на нижню решітку гриля.

Легкий 1 вугільний димохід, заповнений брикетами. Коли брикети вкриються сірим попелом, полийте вугілля солодкою картоплею. Смажте солодку картоплю, періодично обертаючи, до повного м’якості, від 40 хвилин до 1 години. Вийміть картоплю з вугілля і дайте охолонути 10 - 15 хвилин. Зніміть фольгу, а картоплю розріжте навпіл. Полийте рівномірно масло і бажану кількість кокосово-карамельної суміші.