Плов з курячого рису

2 - Не сподобалось

Шеф-кухар Аша Гомес називає свій курячий плов "дивом з однієї страви". Ви можете поміняти місцями спеції, додавши трохи кориці або імбиру замість анісу. Слайд-шоу: Більше рецептів рисового плову

Інгредієнти

1/4 склянки топленого масла (див. Примітку)

1 велика цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізана скибочками

6 стручків кардамону, тріщини

6 зубчиків часнику, подрібнених

1 1/2 чайної ложки порошку куркуми

1 фунт курячих грудок без шкіри, без кісток, нарізаних кубиками розміром 3/4 дюйма

2 1/4 склянки курячого бульйону або бульйону з низьким вмістом натрію

1 1/2 склянки рису басмати

Золотий або зелений родзинки

подрібнений підсмажений мигдаль, для гарніру

Як це зробити

У великій каструлі розігрійте топлене масло. Додайте цибулю, кардамон, бадьян і велику щіпку солі і варіть на помірно сильному вогні, помішуючи, поки цибуля не пом’якшиться і не підрум’яниться, 8-10 хвилин. Додайте часник і куркуму і варіть, помішуючи, до запаху 2 хвилини. Додайте курку і варіть на помірному вогні протягом 4 хвилин, помішуючи, щоб покрити її ароматичними речовинами.

Додайте запас у каструлю і доведіть до кипіння на помірно сильному вогні. Перемішайте рис і поверніть до кипіння, а потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки вода не вбереться і рис не стане м’яким, приблизно 15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте пару, накрившись, 15 хвилин.

Розпушіть плов виделкою і приправте сіллю. Перекладіть в миску, відкинувши кардамон і бадьян. Прикрасити родзинками, подрібненою кінзою та подрібненим підсмаженим мигдалем та подати до столу.

Примітки

Індійське приготування жирного топленого масла можна придбати у спеціалізованих продовольчих магазинах. Крім того, ви можете зробити це, повільно нагріваючи вершкове масло і очищаючи тверді частинки молока зверху.