Пластівчастий грушевий пиріг

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

1 Значення 4 зірки:

1 5 зіркових значень:

"Я виріс, спостерігаючи, як моя мама готує пироги", - говорить Грант Ахац. "Мій батько завжди заздрив би їй неймовірно ніжним і пластівчастим скоринкам. Він чудовий кухар, але ніколи не міг приготувати пиріг, як вона може. Її скоринка править, і я тепер розумію, що секрет у витонченості та генетично холодних руках. " Пиріг Ахатца, натхненний маминим, настільки ж простий, наскільки це можливо, із розплавленою у роті цілком укорочуючою скоринкою і злегка підсолодженою грушевою начинкою з лише натяком на спецію. Більше рецептів пирога та терпкого

КОРА

2 склянки універсального борошна

1 чайна ложка солі

2/3 склянки холодного овочевого вкорочення, у столових ложках

1/2 склянки крижаної води

НАПОВНЕННЯ

1/4 склянки універсального борошна

1/4 чайної ложки кориці

1/8 чайної ложки меленої гвоздики

8 твердих груш Бартлетта або Анжу - очищені від шкірки, серцевини та нарізані товщиною 1/2 дюйма

1 столова ложка несоленого вершкового масла, нарізаного дрібними шматочками

МОЛОЧНИЙ ГЛАЗ

1 столова ложка молока

1 столова ложка цукру

1 столова ложка несолоного вершкового масла, розтопленого

Як це зробити

У великій мисці змішати борошно з сіллю. Скоротити вкорочення, поки суміш не буде нагадувати грубу муку. Збризніть крижаною водою і злегка перемішайте виделкою. Акуратно вимішуйте тісто, поки воно просто не зійдеться. Розріжте тісто навпіл і розплюстіть кожен шматок на диск. Загорніть у пластик та поставте до холодильника до 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 350 °. У великій мисці перемішайте цукор, борошно, корицю та гвоздику. Додайте груші і киньте на пальто.

На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте 1 диск тіста до 11 1/2 дюймового круга. Помістіть тісто в 10-дюймову алюмінієву форму для пирога, не розтягуючи. Розкачайте другий диск тіста до 11-дюймового кругла. Перекладіть грушеву начинку на сковороду і розташуйте скибочки, щоб не було просвітів. Поміть груші маслом. Покрийте пиріг верхньою скоринкою і притисніть по всьому краю, щоб запечатати. Обріжте будь-який звис і обробіть край декоративно.

У мисці змішайте молоко, цукор та масло і промажте цю глазур пирігом. Маленьким ножем зробіть 5 рівномірно розташованих щілин у верхній корі.

Випікайте пиріг 1 годину 50 хвилин, або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не почне пузиритися через вентиляційні отвори. Дайте пирогу охолонути на решітці, приблизно 3 години. Подавати теплим або кімнатної температури.

Пропоноване поєднання

Солодкі Ченінські бланки з регіону Анжу в західній долині Луари є надзвичайно цінними десертними винами і особливо добре поєднуються із запеченими фруктовими садами, як груші в цьому пирозі.