Чи шкідлива соєва олія для вашого здоров’я? 21 Вагомих причин, яких слід уникати

Купуючи здорову олію, ви не знаєте, що придбати?

Поки ви переглядаєте полиці продуктових магазинів, ви можете зацікавитись соєвою олією і задатися питанням, чи не варто це придбати.

Існують суперечливі дані про те, корисна чи погана соєва олія для вас - але загалом, я б не рекомендував її.

У продажу є й інші здоровіші олії.

Але я не сподіваюся, що ви повірите мені на слово.

Ви приїхали сюди, щоб дізнатись, чи корисна соєва олія чи шкодить вашому здоров’ю, тому я збираюся переглянути як переваги, так і недоліки.

Але перш ніж розібратися в цьому, давайте поговоримо трохи більше про те, що таке соєва олія.

Що таке соєва олія?

Соєва олія, також відома як соєва олія, - це саме те, чого ви очікували, даючи її назву.

Це олія, отримана із сої.

У пляшці ви побачите, що колір соєвої олії варіюється від темно-жовтого до світло-зеленого.

Ви знаєте ті пляшки «рослинного масла», які бачите у продажу?

"Рослинна олія" - вкрай неспецифічна назва, але виявляється, що багато рослинної олії виготовляється в основному із соєвої олії.

Використання соєвої олії датується давно.

Він використовувався принаймні ще в 11 столітті до нашої ери в Китаї. Його використання може повернутися ще далі, ніж це.

Тривалий час виробництво та використання залишалося зосередженим у Китаї, де це була основна культура.

Найдавніші згадки про сою в США з’являються в 1804 р. У США використання квасолі обмежувалось кормовими культурами.

Врешті-решт, після закінчення Китайсько-японської війни в 1895 р. Країна почала експортувати соєвий олійний пиріг до Японії, де його використовували як добриво.

Приблизно до 1908 року сою відправляли з Китаю до Європи.

Незважаючи на те, що згадування про сою датується початком 18 століття в Європі, лише на рубежі 20 століття їх регулярно ввозили туди.

У наш час соєва олія поширена в продуктових магазинах у всьому світі.

Дійсно, лише в США близько 65% усіх олій, що споживаються щорічно, - це соєві олії.

Соєва олія використовується кількома різними способами.

Перш за все, воно продається як кулінарне масло, іноді продається як "соєва олія", а інколи - як "рослинне масло".

Іноді замість того, щоб продаватися самостійно у вигляді олії, воно включається як інгредієнт в інші харчові продукти для продажу.

Ви зазвичай зустрічаєте його в списку маргарину, майонезу, заправки для салатів та кавових вершків, які не містять молочних продуктів.

По-друге, із соєвого шроту іноді роблять корм для тварин (1).

По-третє, з нього виробляють близько 80% всього біодизеля в США.

Нарешті, соєву олію можна переробити з отриманням лецитину. Ця речовина діє як мастило, а також як емульгатор.

Ви знайдете лецитин, зазначений як інгредієнт багатьох харчових продуктів. Це допомагає уникнути відділення інших інгредієнтів.

Ви також виявите, що лецитин є інгредієнтом, який використовується для покриття деяких таблеток.

КЛЮЧОВА ТОЧКА: Соєва олія - це олія, отримана із сої. Він використовується століттями по всьому світу, його використання походить з Китаю.

Сьогодні воно продається як рослинне масло, а також є інгредієнтом багатьох харчових продуктів.

З нього також виготовляють корм для тварин та біодизель.

Однією з проблем соєвої олії є її короткий термін зберігання

Соєва олія зберігається недовго, якщо її не переробляти.

З цієї причини його зазвичай піддають промисловому процесу, відомому як "гідрування".

Цей процес відбувається під високим тиском. Під час гідрування до нафти вводиться газоподібний водень (2).

Для полегшення реакції використовується каталізатор. Хоча каталізатор може змінюватися, це найчастіше порошкоподібний нікель.

Гідрування соєвої олії дає такі переваги:

Олія більш стабільна і має довший термін зберігання.
Ароматизатор олії також може бути покращений.
Температура плавлення масла збільшується, що робить його більш придатним для високотемпературних процесів харчової промисловості.

На жаль, процес гідрування також має кілька негативних наслідків:

Альфа-лінолева кислота (омега-3) олії зменшується, що призводить до зниження харчової цінності олії (92).
У процесі відбувається породження ряду різних ізомерів жирних кислот. Даних про їх безпеку обмежено.
Хоча деякі люди вважають, що смаковий профіль олії покращується, інші можуть відрізнятися. Дійсно, небажані ароматизатори, що виникають в результаті процесу, мають спеціальну назву: "зміцнюючі ароматизатори".
Каталізатор, який використовується в процесі, все ще може залишатися в незначній кількості в олії.
Співвідношення поліненасичених до насичених жирних кислот в олії знижується.
Коли масло "повністю гідрується", а не "частково гідрується", можуть вводитися трансжири.

Тож ви бачите, як процес гідрування, необхідний для продовження терміну зберігання соєвої олії, сам по собі є проблемою.

Це одна з причин, чому ви можете розглянути можливість придбання іншого масла для використання у вашому приготуванні.

Чи існує така форма соєвої олії, яка не потребує гідрування, щоб підтримувати стабільне життя?

Насправді так, але це не обов'язково те, що ви хочете вкладати у своє тіло.

Монсанто розробив соєву олію, яка містить лише 1-3% лінолевої кислоти.

За даними компанії, для цього типу нафти не потрібно гідрування.

Звичайно, очевидно, що це не продукт, який не є ГМО. Вже лише це є причиною уникати.