Смажений рис у гайанському стилі

смажений

Це одна з моїх улюблених страв під час приготування їжі для великої натовпу, особливо сімейних посиденьок. Смажений рис та чау-майн є обов’язковими для проведення більшості західноіндійських подій. Він годує багатьох і проходить довгий шлях. Смажений рис також досить універсальний; Є так багато способів це змінити. Моя мама додає різні овочі та комбінацію білків залежно від того, що у неї є під рукою.

Я гадаю, що гайанська версія смаженого рису відрізняється через включення борових зерен та китайської п’яти спецій. Він має неповторний смак, а бори також приємно хрустять. Цей смажений рис швидко з’єднується, як тільки всі інгредієнти будуть підготовлені і готові до роботи.

Приправте свій вибір білка. Для цього рецепту я використовувала курячу грудку - мені це було просто простіше і швидше. Ви можете використовувати комбінацію курки та креветок або будь-який інший вподобаний білок. Зварити м’ясо і відкласти. Як варіант, ви можете зробити це просто овочевим смаженим рисом і приготувати білок збоку.

Я не фотографував тут кожен крок, оскільки в цьому не було необхідності. Спочатку пасеруйте цибулю, часник та імбир. Потім додайте моркву і дайте їй варитися кілька хвилин. Оскільки морква тверда, їй потрібно трохи додаткового часу для приготування. Потім додайте бору і капусту. Обсмажте хвилину-дві, додайте потроху рис. Додайте соус і курку, киньте до повного покриття.

Додайте для гарніру зелений лук. Налаштуйте сіль за смаком.

Автор: Аліка Рамкірпал-Сенхаус

  • 1 3/4 склянки наддовгозернистого білого рису
  • 1 склянка нарізаної кубиками моркви
  • 1 склянка нарізаної боби (китайська довга квасоля)
  • 1 склянка подрібненої капусти
  • ¼ чашка жовтої цибулі, дрібно нарізана кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 3-4 гілочки зеленого лука, дрібно нарізані
  • 1 ч. Ложка грибного соусу
  • 4 ст. Ложки темного соєвого соусу
  • 2 ч. Ложки устричного соусу
  • 1 ч. Ложка свіжотертого імбиру
  • ½ ч. Ложки китайської п’яти спецій
  • 5 ст. Л. Рослинного або ріпакового масла
  • Сіль, за потребою

  1. Приготуйте рис відповідно до інструкцій на упаковці. Викладаємо на довгу неглибоку сковороду. Дайте охолонути на ніч або на пару годин. Рис повинен бути повністю холодним.
  2. Зварити курку і відкласти.
  3. Подрібніть і приготуйте всі овочі. З’єднайте грибний соус, соєвий соус та устричний соус в одній мисці, відкладеній.
  4. У воку або калахарі пасеруйте цибулю, часник та імбир на 1 ст ложці олії, поки цибуля не стане м'якою, 1-2 хвилини.
  5. Додайте на сковороду 1 ст ложку олії, потім додайте моркву, пасеруйте кілька хвилин. Відсуньте моркву в бік, додайте 3 ст. Ложки олії, потім додайте буру та капусту разом. Пасерувати 1-2 хвилини.
  6. Додайте рис потроху, закидаючи овочами. Додати суміш соусів і китайську п’ять спецій. Смажте рис до повного покриття соусом.
  7. Киньте курку та зелений лук.

Поради Хоча це не традиційний рис, який використовується для гайанського стилю, можна використовувати рис басмати або жасмин. Це дасть більш ароматний і ніжний смажений рис '. Можна використовувати подрібнену моркву або будь-які інші бажані овочі. Налаштуйте соєвий соус на свій смак. Більше соєвого соусу дасть темніший колір.