Смажений рис з солоною рибою та брокколі

Як і вся смажена їжа, важливо, щоб всі ваші інгредієнти були підготовлені і поруч, щоб ви могли пробирати їх, і ви, звичайно, можете використовувати майже все, що вам подобається, замість солоної риби - спробуйте варену свинину, краба, креветку або кальмари. Лінія кухарів

смажений

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

  • 2 ст солона риба (див. примітки)
  • 3 зубчики часнику, очищені від шкірки
  • сіль і свіжомелений білий перець
  • 1 яйце
  • 80 г. Китайська брокколі
  • 2 ст рослинна олія
  • 1 щіпка калгановий порошок (див. примітки)
  • 1 склянка варений рис (бажано добу)
  • 1 ст рибний соус
  • 1 ст соєвий соус
  • 1 щіпка цукру
  • 1 ч. Л білий оцет
  • 1 ст червоний азіатський цибулю-шалот, тонко нарізаний скибочками
  • 2 ст перець чилі, подрібнений
  • ½ Ліванський огірок, дрібно нарізаний скибочками
  • вапняними клинами, подавати

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру та очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

Розігрійте духовку до 190˚С.

Для соленої риби дістаньте з олії або упаковки і дайте стекти паперовим рушникам. Покладіть на деко і випікайте протягом 8 хвилин або до тих пір, поки зовні риба не стане напівсухим. Дістати з духовки і дати охолонути. Після того, як достатньо охолоне, витягніть м’якоть з кісток, але не відкидайте шкіру, оскільки вона дуже смачна. Переносити, відкладати.

Помістіть часник і щіпку солі та білого перцю в ступку і подрібніть маточкою, щоб вийшла паста.

Яйце розбити в миску і злегка збити виделкою, щоб розбити жовток у білок.

Наріжте китайську брокколі поперек стебла і листя на шматочки по 1 см. У невелику каструлю з окропом занурте брокколі та бланшуйте на 20 секунд. Злийте і відкладіть.

Нагрійте вок на сильному вогні. Додайте олію і часникову пасту і розмішуйте, поки не запахне і не почне фарбуватися. Влийте яйце, додайте калгал і щіпку білого перцю і розмішуйте до легкої скремб. Перш ніж яйце повністю звариться, додайте рис і зменште вогонь до середнього. За допомогою лопатки переконайтеся, що яйце покриває рис, розбиваючи всі грудочки, щоб відокремити рисові зерна одне від одного. Додайте солену рибу, рибний соус, соєвий соус, щіпку білого перцю, цукор і оцет і перемішайте, щоб рівномірно включити і заправити рис. Обсмажте рис, перемішуючи рис, злегка забарвлюючи та ароматизуючи рис. Завершіть додаванням китайської брокколі, потім зніміть з вогню і перемішайте через цибулю-шалот і чилі.

Прикрасити скибочками огірка і вапняними клинками і негайно подавати до столу.

Примітки

• Солену рибу можна знайти в будь-якому азіатському бакалейному магазині, що спеціалізується на продуктах Південно-Східної Азії. У банках ви можете знайти солену скумбрію в олії або окремо упаковане філе солоної скумбрії.

• Порошок калгану також можна знайти в будь-якому азіатському бакалейному магазині.