Сковорідні гребінці з хрустким яблучним салатом

Інгредієнти

Оливкова олія, для смаження
6 великих гребінців, очищені
Сік ½ лимона

Для салату

1 гостре яблуко, напр. Гренні Сміт
2 жмені салату з баранини
Сік і цедра ½ лимона
Оливкова олія
Морська сіль і свіжомелений чорний перець

Інструкція з приготування

Спочатку зробіть салат. Очистіть шкірку, серцевину і наріжте яблуко соломкою жульєна. Змішайте з салатом з баранини і приправте сіллю і перцем. Додайте трохи лимонної цедри (тримаючи трохи назад для гарніру) і вичавіть над соком. Полийте салат оливковою олією і добре перемішайте.

Нагрійте на сильному вогні велику антипригарну сковороду до гарячого копчення, а потім додайте 1 столову ложку оливкової олії. Викладіть гребінці на дошку, висушіть кухонним папером і приправте одну сторону сіллю і перцем.

Подумайте про сковороду як про циферблат годинника і додайте гребінці по черзі, приправлену стороною вниз, за годинниковою стрілкою, а потім смажте 1-2 хвилини до золотистої скоринки. Приправте незаправлену сторону морських гребінців, потім переверніть їх у тому ж порядку, в якому ви розмістили на сковороді, і повторіть процес. Видавіть лимонний сік до гребінців і добре збовтайте сковороду.

Коли гребінці приготуються, перекиньте вміст каструлі на тарілку, застелену кухонним папером. Це миттєво зупинить процес приготування, тоді як кухонний папір вбере зайву олію.

Розділіть салат між 2 порційними тарілками і розкладіть гребінці навколо кожної купи. Прикрасьте лимонною цедрою, що залишилася, і відразу подавайте до столу.