Скумбрія на грилі з лимоном, орегано та оливками

Смаження цілої риби на грилі здається страшним, але це неймовірно просто і майже не вимагає підготовки до її приготування.

скумбрія

Інгредієнти:

  • 1/2 чайної ложки цедри лимона
  • 1 1/2 чайної ложки лимонного соку
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1/4 склянки оливок Каламата без кісточок, нарізаних скибочками
  • 3 столові ложки дрібно нарізаної материнки, плюс 6 великих гілочок
  • 1 (3 фунта) очищеної цілої іспанської скумбрії
  • 2 1/2 столові ложки рослинного масла
  • 6 скибочок лимона

Напрямки:

Збийте цедру лимона, сік, сіль і перець. Влийте оливкову олію струменем, збиваючи до повного з’єднання. Збийте оливки та подрібнену материнку.

За допомогою гострого колючого ножа зробіть 1-дюймові довгі щілини з інтервалом у 2 дюйма вниз посередині риби з обох сторін. Помажте рибу всею рослинною олією і приправте сіллю і перцем. Приправити порожнину риби сіллю і перцем, а порожнину заповнити 3 скибочками лимона та 3 гілочками материнки. Розкладіть скибочки лимона та гілочки орегано, що залишилися, поверх риби і зав'яжіть рибу, закриту кухонною ниткою.

Розігрійте гриль до середнього сильного вогню для приготування їжі. Якщо ви використовуєте вугільний гриль, відкрийте вентиляційні отвори на дні решітки перед тим, як запалити вугілля.

Смажте рибу на злегка змащеній решітці грилі, накритою лише газовим грилем, протягом 15 хвилин. Переверніть рибу за допомогою металевого лопатки та щипців та смажте ще 15 хвилин на грилі, поки щойно не приготуєте.

Перекладіть рибу на велике блюдо, зніміть кухонну струнку і полийте зверху лимонно-оливковим соусом перед подачею.