Швидке абрикосове варення з насінням чіа

На приготування цього швидкого і простого абрикосового варення потрібно лише близько 10 хвилин. Він природно підсолоджується і загущується насінням чіа. З таким чистим абрикосовим смаком ви не зможете перестати його їсти!

Влітку існує чарівне вікно часу, в якому продукція настільки дешева і така велика, що вам доведеться боротися, щоб використати її всіма можливими способами, перш ніж вона піде погано. Тому що - особливо, коли ви живете в місці, де 9 місяців у році є прикордонний, нежитло-холодний - це кардинальний гріх витрачати літні продукти.

Рішення є ієрархічним:

В ідеалі він знаходиться на піку свіжості, тому ви можете їсти його сирим, цілим і не підробленим.
Але якщо він трохи дефектний, ви використовуєте його в салаті.
Трохи менш досконала продукція йде на випічку.
Найменш основна продукція - синці, побиті речі, речі на межі колапсу - отримують утилізацію (принаймні його немолоті частини) для варення.

Минули роки, перш ніж я нарешті дістався до виготовлення варення, але це найкращий спосіб використовувати свіжі абрикоси - або інші свіжі кісточкові фрукти, ягоди та інші літні фрукти - які в іншому випадку можуть піти даремно.

"Приготування варення" викликає образи задушливо гарячих кухонь, величезних киплячих казанів із фруктовою кашкою, кілограмів і кілограмів цукру, ворсистих фартухів та спітнілих брів. Ніщо з цього не приваблює мене.

На мою думку, кухні, на яких готують варення, завжди обклеєні шпалерами. У мене на кухні немає шпалер.

На виготовлення джему, як стверджують, консервують, охолоджують і все, що ти з ним повинен робити, потрібно годинами, а я не маю годин.

Крім того, пектиновий порошок дивний.

Тож я припустив, що не можу готувати варення.

Мене - як ви вже напевно здогадалися - дезінформували.

Як приготувати абрикосове варення (експеримент пішов правильно)

Зіткнувшись з перспективою (задихатися!) Викинути трохи забитих абрикосів, я вирішив натомість кинути їх у горщик, додати посипання насіння чіа, бризок меду та тире кориці, прокрутив плиту до сильного вогню, і готував його до тих пір, поки я мав терпіння (близько 5-10 хвилин).

Я не була впевнена, чи маю свіже абрикосове варення чи якийсь здоровіший сироп (з якого можна було б зробити чудовий топінг для морозива!), Тому що гаряче варення було справді нежитним, але в міру охолодження до кімнатної температури воно загустіло і схопилося до ідеальної консистенції варення для тостів та арахісового масла та желейних бутербродів (або, все-таки, морозива).

Як згустити абрикосове варення

Можливо, буде дивно бачити, як я використовую насіння чіа, враховуючи мою добре задокументовану недовіру до цих дивних маленьких насінин, але - хоча я не відрізняюся желатизмом більшості пудингів чіа - я клянусь використанням насіння чіа в інших програмах, таких як загущення абрикосове варення.

Як правило, природний пектин або доданий порошкоподібний пектин є сполукою, яка згущує варення. На відміну від застосувань, деякі ягоди та цитрусова шкірка, абрикоси не містять в собі багато природного пектину, тому їм потрібна допомога у процесі згущення.

Але цей рецепт насправді абсолютно не вимагає пектину завдяки насінням чіа. Насіння працюють подібно до доданого пектину тим, що вони поглинають вологу, щоб загуснути водянисті суміші, але вони також пропонують безліч корисних для здоров'я позитивних наслідків, що призводить до сорому пектину.

Спрощення приготування джему

Простота цього рецепту, мабуть, найкраща частина.

Немає консервування, тобто жодних загрозливих банок у велику каструлю з киплячою водою (це водяна баня? Якщо називати це водяною банею, небезпечне заняття звучить так спокійно!), Намагаючись не обшпаритись. Але якщо ви покладете гаряче варення в банки для консервування і щільно закриєте верхівки до того, як варення охолоне, воно запечатається настільки, що ви зможете вважати його варенням із морозильної камери і зберігати в морозильній камері на довгі місяці. (Однак не зберігайте його у своїй коморі, оскільки він не є стерильним, не пройшовши повний процес консервування.)

Немає необхідності проводити години біля плити.

У цукерковому термометрі немає потреби. Це, мабуть, допомогло б, але не є обов’язковим, як для більшості рецептів домашнього варення.

Все, що вам потрібно - це горщик, кілька інгредієнтів та плита. Варіть фрукти разом з медом, насінням чіа, корицею та невеликою кількістю води на середньому сильному вогні

Підсолоджуючи варення без білого цукру

Я готую абрикосове варення з медом, але якщо ви хочете зробити це веганське, ви можете замість нього використовувати кленовий сироп.

Щоб зробити цей цукор безкоштовним, використовуйте 1/2 столової ложки гранульованої стевії або монахів - хоча, якщо ви рахуєте вуглеводи, пам’ятайте, що абрикоси містять неабияку кількість природного цукру. Навіть з медом, про який йдеться в рецепті, у варенні все ще є відносно низький вміст (доданого) цукру.

Якщо ви хочете використовувати кокосовий цукор, сміливо додайте 1-2 столові ложки (за смаком). Смак варення буде дещо іншим, ніж в іншому випадку, але смак меляси кокосового цукру повинен дуже підходити абрикосам. Але, слід очікувати, що ваше абрикосове варення буде темніше ніж на малюнку, якщо ви вирішите використовувати кокосовий цукор для підсолоджування.

Використовуйте цей метод для інших типів джему

Замінивши свіжі абрикоси на продукцію інших ринків фермерів, ви легко можете виготовити всі види різних видів варення:

Томатне варення: замініть свіжі абрикоси ідеально стиглими помідорами (насіння та шкірку видалено). Опустити мед і корицю і додати дрібку-дві солі (за смаком).
Полуничне варення: абрикоси замініть промитими, очищеними від лушпиння та подрібненими ягодами. У цьому випадку слід також додати 1/2 - 1 чайну ложку свіжого лимонного соку (за смаком).
Абрикосово-мигдальне варення: Додати 1/4-1/2 чайної ложки (за смаком) справжнього екстракту мигдалю. Аромат мигдалю ідеально доповнює свіжі абрикоси!
Варення з персиків, нектарину або сливи: замініть абрикоси іншою кісточкою.

Що робити з варенням

Як я вже згадував раніше, ви можете, звичайно, використовувати його традиційними способами, наприклад, на грінках або сандвічі з арахісовим маслом.

Але ви також можете проявити креатив і використовувати його в торті, між шарами або як глазур.

Ви також можете використовувати його як глазур або заливку для чогось несподіваного, наприклад, свинячих відбивних на грилі або основи заправки для салату!