Природні підсолоджені цукати пекан

Я крадуся ще одним святковим частуванням, поки можу! Ці цукати пекан - це один з моїх улюблених рецептів (ну вони всі мої улюблені) у моїй кулінарній книзі. Я яскраво згадую одну партію за партією одну партію однієї ночі, поки не отримав цей цукатовий рецепт пекан.

На відміну від більшості зацукрованих пеканів, які виготовляються з рафінованим цукром, ці зацукровані пекани виготовляються з розумною кількістю справжнього кленового сиропу. Кленовий сироп конденсується в духовці. Після декількох перемішувань кленовий сироп утворює красиво блискучу і чітку, солодку, але не липку зовнішність.

Смачний кленовий сироп ідеально доповнює підсмажений пекан. Для класичних цукатів пекан я додаю трохи ванілі, кориці та щіпку кайенського перцю для нагрівання (за бажанням). Я запропонував ще кілька цікавих варіантів, які ви знайдете нижче.

Ці цукати пекан красиво упаковують, якщо ви хочете зробити їх для друзів або привезти на святкову вечірку. Вони допоможуть розбити всі печива на столі. Вони також були б чудовим доповненням до ваших салатів та закусочних сумішей.

Чесне застереження, ці горіхи непереборні. Коли я поділився цими зацукрованими пеканами зі своїм хлопцем, він оголосив їх "єдиними зацукрованими пеканами, які ви коли-небудь захочете з'їсти". І тоді мені довелося забрати у нього сумку. Як про те, що?

Як зробити найкращі зацукровані пекан

Успіх цього рецепту зводиться до кількох ключових прийомів. На щастя, їх усіх дуже легко досягти.

Великий деко в окантовці вистеліть пергаментним папером або силіконовим килимком. В іншому випадку кленовий сироп міг би прилипнути до каструлі замість пекан.
Киньте пекан в кленовий сироп і бажані смакові добавки. Розкладіть їх по сковороді.
Випікайте при температурі 325 градусів за Фаренгейтом. Буде гарячіше, і горіхи будуть горіти до того, як кленовий сироп матиме достатньо часу для конденсації. Обпалений пекан мене засмучує.
Випікайте 10 хвилин, а потім починайте помішувати кожні 5 хвилин. Перемішування важливо, оскільки воно допомагає згущеному кленовому сиропу прилипати до пекан і гарантує, що пекан по краях не підгорить.
Дайте їм охолонути. Після остаточного перемішування з духовки, дайте пеканам охолонути, поки їх не буде безпечно доторкнутися. Акуратно потягніть за пекунки, які прилипли один до одного, а потім дайте їм повністю охолонути. Вони продовжуватимуть хліпати, коли охолоджуватимуться.

Це воно! Ці цукати пекан стануть відомими на ваших святкових вечірках.

Зацукровані варіації пекану

Для класичних цукатів пекан, додайте трохи ванільного екстракту, кориці та кайенського перцю (за бажанням, для невеликого удару, щоб збалансувати солодкість). Іншими словами, використовуйте перший варіант, зазначений у кожному рядку інгредієнтів.

Для гарбузової спеції пекан, додайте повну столову ложку гарбузової суміші спецій замість кориці. Ці смаки схожі на свята!

Для бурбонів пекан, додайте столову ложку бурбону замість ванільного екстракту. Пекан, кленовий сироп і бурбон - це тріо, створене на небі.

Хочете використовувати інші горіхи? Ви, звичайно, можете, але пекан - це мій улюблений.

Будь ласка, повідомте мені, як цей рецепт виходить у вас в коментарях! Я люблю чути від вас.

Шукаєте більш простих святкових ласощів? Я вас покрив!

Природні підсолоджені цукати пекан

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 35 хвилин
Врожайність: 3 склянки 1 х
Категорія: Закуска
Спосіб: Запечена
Кухня: американська

4.8 з 37 відгуків

Найкращі зацукровані пекани також підсолоджені природним шляхом! Для цього рецепту ви просто кинете сирі половинки пекану в кленовий сироп і запечете - це просто! Рецепт дає 3 склянки цукатів пекан.

Інгредієнти

¼ чашка кленового сиропу
1 столова ложка несолоного вершкового масла, розтопленого
1 ½ чайної ложки кошерної солі *
2 чайні ложки ванільного екстракту або 1 столова ложка бурбону
¼ чайна ложка меленої кориці або 1 столова ложка гарбузової суміші прянощів (для приправленого гарбузом пекану)
Мізерна ¼ чайної ложки кайенського перцю (за бажанням, нагрівання)
3 склянки сирих половинок пекану

Інструкції

Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом. Великий деко в окантовці вистеліть пергаментним папером або силіконовим килимком, щоб кленовий сироп не застряг на сковороді (це важливо).
У середній мисці з’єднайте кленовий сироп, розтоплене вершкове масло, сіль, ваніль, корицю та кайену (якщо ви використовуєте) і збийте до змішування. Додайте пекан і перемішайте для покриття.
Злийте вміст миски на підготовлений деко і розкладіть в один шар (кленовий сироп об’єднається на дні сковороди, але це нормально).
Випікайте, перемішуючи після перших 10 хвилин, а потім кожні 5 хвилин, поки на пергаментному папері майже не залишиться кленового сиропу, а горіхи стануть глибоко золотистими, 23-26 хвилин. (Кленовий сироп буде трохи липким прямо з духовки, але застигне, коли пекан охолоне.)
Дістаньте з духовки і перемішайте пекан ще раз, розподіливши їх рівним шаром по сковороді. Дайте їм охолонути приблизно 10 хвилин, а потім, поки горіхи ще теплі, обережно відокремте всі великі грудочки. Нехай пекан повністю охолоне на сковороді.
Цукати пекан зберігатимуть до 2 місяців у закритому мішку при кімнатній температурі.

Примітки

Рецепт, мінімально адаптований з моєї кулінарної книги "Love Real Food".

* Примітка солі: Мені подобається, як великі пластівці кошерної солі роблять деякі укуси трохи солонішими, ніж інші, але вага кошерної солі значно відрізняється залежно від марки. Я використовував бренд солі Diamond Crystal. Якщо ви використовуєте кошерну сіль Мортон, використовуйте 1 чайну ложку. Якщо ви використовуєте дрібну морську сіль або звичайну кухонну сіль, використовуйте ¾ чайної ложки.

Зробити безмолочні/веганські: Замініть масло оливковою олією.

Змініть: Перегляньте варіанти ароматизаторів, надані в рецепті. Ви можете замінити пекани іншими горіхами (пекан, однак, важко перемогти). Ви також можете використовувати мед замість кленового сиропу, але я справді віддаю перевагу аромату кленового сиропу. Якщо ви використовуєте мед, горіхам, можливо, знадобиться більше часу в духовці, приблизно 30 хвилин. Обов’язково перемішуйте кожні 5 хвилин відповідно до вказівок.