Відмінні замінники яєць: насіння льону та чіа

Ми рекомендуємо лише продукти та послуги, які ми щиро підтримуємо. Цей пост може містити спеціальні посилання, за допомогою яких ми заробляємо невелику комісію, якщо ви робите покупку (хоча ваша ціна однакова).

Шукаєте цільну їжу, натуральну, замінник яєць? Використовуйте шрот з насіння льону та воду! (Або порошок насіння чіа та вода.)

Насіння льону та насіння чіа є желатиновими, і, якщо їх збити з водою, вони стануть клейкими. Ця смолистість змушує їх діяти як яйця у ваших рецептах хлібобулочних виробів: як булочки, печиво та тістечка. (Жоден замінник яєць не буде успішно працювати в стравах, які залежать від яєць, таких як кіш або безе.)

Як використовувати льон або чіа як замінники яєць

Крок 1. Подрібніть насіння.

Подрібніть власні насіння льону або насіння чіа в сухій ємності Vita-Mix (на ВИСОКОМУ), у блендері для надмірного режиму роботи або в кавомолці. Кухонний комбайн не досягне достатньо тонкого помелу. Подрібніть насіння, поки вони не стануть дрібними, як лускатий порошок. Коли їжа починає злипатися, це, як правило, досить добре.

Найкраще подрібнювати лише необхідну кількість лляної шроту або порошку насіння чіа в той час, коли вам це потрібно, оскільки вплив світла та кисню погіршить харчові переваги. Наступним найкращим варіантом є подрібнення вартості кількох днів або тижня і зберігання в морозильній камері в банку темного кольору, щоб мінімізувати вплив світла.

Крок 2. Змішати з водою.

На кожне яйце в оригінальному рецепті використовуйте 1 столову ложку шроту з насіння льону або порошку насіння чіа та 3 столові ложки води. Збийте разом в окремій мисці і дайте суміші постояти близько 5 хвилин. Він стане смолистим, як і яйця.

Крок 3. Додати рецепт замість яєць.

Потім суміш можна додати до рецепту, де вона вимагає яєць (яєць). Зазвичай ніяких інших коригувань не потрібно!

Зазвичай ви не зможете визначити різниці в хлібобулочних виробах, де шрот із насіння льону замінили на яйця. Однак такі дрібні предмети, як печиво, можуть бути більш крихкими. Я рекомендую робити печиво як батончики. Все, що випікається як більша тверда речовина - наприклад, кекси, швидкий хліб, тістечка або печиво - буде чудово працювати.

Якщо ви використовуєте занадто багато суміші лляного насіння/води (або якщо використовуєте будь-який суміш лляного насіння/води в млинцях), існує ризик того, що те, що випікається, всередині залишиться клейким. Тому я взагалі не використовую жодних замінників яєць для млинців чи млинцевих коржів. Вони просто не готують їжу всередині, перш ніж обпектися зовні.