Орегонські рецепти борщів з квашеної капусти та червоного буряка

Повернутися до вікна рецептів

Квашена капуста та борщ із червоного буряка

Скринька з рецептами від Oregonian OregonLive
привезений вами на Zupan’s Markets

червоного

Квашена капуста та борщ із червоного буряка

Опубліковано 21 жовтня 2008 р

Сподобався цей рецепт? Повідомте нас!

Робить від 4 до 6 порцій

Подавайте цей кисло-солодкий суп зі скибочками темного жувального хліба.

4 столові ложки вершкового масла (розділене)

3 середніх буряка, очищених і нарізаних кубиками 1/2 дюйма

2 столові ложки цукрового піску

3 столові ложки томатної пасти

Сік 1 лимона

1 невелика цибулина, нарізана кубиками 1/2 дюйма

1 1/4 склянки квашеної капусти, відцідженої

3 1/2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

Сіль і свіжомелений чорний перець

1 столова ложка сметани, плюс додатково для гарніру

Подрібнена свіжа петрушка, для гарніру

У великій важкій сковороді розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на середньому сильному вогні. Додайте буряк, цукор і томатну пасту. Тушкуйте 1 хвилину, додайте лимонний сік і продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин. Зменшіть нагрівання до середнього, накрийте кришкою і дайте буряку тушкувати в соках до готовності. Зняти з вогню і відставити.

У середньо великому запасі на повільному вогні розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Перемішайте цибулю і варіть до м’якості та напівпрозорості.

Додайте квашену капусту та курячий бульйон і доведіть до кипіння. Продовжуйте готувати, поки квашена капуста не стане м’якою. Перемішати бурякову суміш і смак; продовжуйте готувати, якщо буряк ще не повністю приготований. Смакуйте і приправляйте сіллю і перцем.

Зняти з вогню і розмішати сметану. Закусіть у миски для супу, прикрасьте пупкою сметани та посипте свіжою петрушкою, якщо бажаєте.