Правда про нічні тіні - і чи варто їх уникати

Т ом Брейді та Жизель Бюндхен уникають їх. Софія Буш теж. Насправді багато докторів медицини, кухарі та дієтологи цілком поклялись. Це глютен? Молочна? Цукор? Ні, вони всі кидають пасльони.

Нічні тіні - це назва групи фруктів та овочів, яка включає баклажани, помідори, червоний перець та білу картоплю. Деякі люди взагалі не мають проблем із ними - але не у всіх. Чому? "У нічних тінях є глікоалкалоїди - їх власний природний відлякувач помилок", - пояснює Аллен Кемпбелл, шеф-кухар родини Брейді/Бюндхен (і чоловік, який стоїть за їх досить жорсткою дієтою). Завдяки цьому досить витонченому захисному механізму вони можуть спричиняти запалення у деяких людей, посилюючи травні та аутоімунні проблеми.

Ось те, що вам потрібно знати про групу їжі, що їде, і чи варто їхати і без пасльону.

Як працюють пасльони

Вбудований відлякувач помилок у пасльонів насправді є частинкою, яка називається глікоалкалоїдом, каже дієтолог і дієтолог Лора Уокер, штат Мексика, штат Рідна Республіка. Це чудово підходить для пасльонів, але не так для людей, які люблять їх їсти.

Різні пасльони мають різний рівень глікоалкалоїдів. У недозрілих томатів багато. "Їсти їх негайно болить біль", - зазначає Уокер. Але в міру дозрівання помідорів кількість глікоалкалоїду зменшується. Це тому, що на той момент рослина насправді хоче, щоб до неї прийшли помилки та допомогли перехресне запилення.

У білій картоплі шкіра містить найвищий вміст гліоалкалоїдів - тому просто очищення від шкірки може змінити світ. (Якщо вам цікаво, ні, солодка картопля не є пасльоном, і хоча в синій і фіолетовій картоплі є глікоалкалоїди, вона надзвичайно низька.) Їх товща шкіра захищає рослину, говорить Уокер, тоді як біла та червона картопля мають більш тонку шкірку і потрібен додатковий захист - природа, так?)

На кого вони впливають

Хороші новини, любителі картоплі та баклажанів! За словами Уокера, пасльони насправді не турбують більшість людей, але є деякі помітні винятки. "Якщо у вас запальний синдром кишечника, ви не переносите глютен, маєте ревматоїдний артрит або будь-яку форму негерметичного кишечника, я рекомендую вам бути дуже обережними з цією групою продуктів харчування", - каже вона. Відлякуючі помилки якості плодів та овочів можуть атакувати і без того ослаблену клітинну мембрану.

Кемпбелл погоджується. "Вони, як правило, впливають на людей з аутоімунними розладами більше, ніж на середню людину", - повторює він. "Якщо у вас є ознаки запалення суглобів і болю при артриті, може бути рекомендовано робити дієту з усунення пасльону протягом 30 днів"

Інші ознаки можливої проблеми з пасльоном? Якщо ви їсте їх досить регулярно і відчуваєте здуття живота, діарею, нудоту, блювоту або головні болі, можливо, варто трохи вирізати їх, щоб побачити, чи помітите ви різницю.

Як їх вирізати

Якщо ви стрибаєте на поїзді без пасльону, підготуйтеся до невеликої кількості спроб і помилок. "Деякі люди можуть вирізати помідори та картоплю, але все ще терплять перець, оскільки вони мають нижчий рівень глікоалкалоїдів", - говорить Уокер. Крім того, додає вона, пасльони мають сукупний ефект, тобто може не бути одного конкретного сорту, який вас турбує. Натомість споживання невеликих порцій кількох різних пасльонів занадто багато, щоб ваше тіло терпіло в будь-який день.

Ось чому найпростіший спосіб це дізнатись - просто повністю їх скоротити - принаймні на деякий час. "Я часто рекомендую людям починати елімінаційну дієту там, де вони починають з того, що не їдять пасльонів, але потім повільно додають їх по черзі", - говорить Уокер. "Таким чином, ви зможете побачити, які з них терпить ваше тіло".

Оскільки всі пасльони різні, робіть обережні нотатки, щоб перевірити, чи відчуває ваше тіло інше, коли ви додаєте певні. Можливо, ви виявите, що досить просто регулювати споживання. Або ви можете почувати себе якнайкраще, коли йдете повним Брейді/Бюндхен.

Спочатку розміщено 1 листопада 2016 р. Оновлено 19 листопада 2018 р.